私信獲取小米推薦

不論何時喝上一碗小米粥從腸胃到心都服帖了

五穀，是上古聖賢的甄擇

我們家對脾胃的征途，首先從一碗純白素樸的粥開始。

我經常問大象君，你喜歡喫什麼？因爲一般人都會說，喫回鍋肉、紅燒豬蹄那些……

他總是喜歡高深莫測的詞兒，說喜歡喫五味調和的食物，我又追着問，什麼叫五味調和？他說，就是常食，喫飯、美食的最高境界的是“求和”。

五穀，是上古聖賢給黎民百姓甄選的常食。

小米粥對於我家來說，就是常食。經常喫常食，身體會慣性運作，對於腸胃功能來說，消耗就越小，消耗小的食物就是在節流；

反而，那些喜歡喫新奇特的東西，元氣就消耗大，脾胃負擔也大。

《本草綱目》集前代大成，

列舉小米有以下幾種功效：

“養胃氣，去脾胃中熱，陳者苦寒，治胃熱消渴。

止痢，壓丹石熱，水煮服，

治熱腹痛及鼻衄，爲粉和水濾汁，皆諸毒。

治霍亂轉筋入腹，又治卒得鬼打。

解小麥毒，發熱。

治療反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”

挑幾個重點說一下，小米的主要作用：和胃、補腎、解毒。

❶

小米益胃健脾、扶助正氣

在中醫看來，胃氣是健康之本。“有胃氣則生，無胃氣則死。”

穀物大多數性平、味甘，都是益胃健脾、扶助正氣的，所以，千百年來，中醫都倡導“五穀爲養”，五穀必須要喫，而且還要重點喫。

普通人健康的飲食結構應該是，一碗小米飯或白米飯，有幾塊肉，有幾把青菜，這就更好了，完全符合我們的身體需求。

❷

小米作爲種子

補腎生陽的力量很強大

小米粒很小，生長的地方多數是貧瘠的黃土高原，成熟之時數目巨多，所攜帶的能量巨大。

作爲種子，每一粒都要長成一棵植物，其中都包涵了生命所需的基本營養物質，這樣的種子都可以孕育出新生命。

所以一碗小米粥，其生髮之性是驚人的。這種生髮之性作用到人身上，就能補腎生陽，古人講的是“益丹田”，能滋先天元氣，孕婦懷胎十月，想孕育出元氣滿滿的寶寶，多喫小米，是沒錯的。

❸

小米甘淡利尿

可以解毒、排毒

小米粥的味道是甘淡的，甘淡的東西就比較滲利，就愛排尿。

過去糧食少不夠喫的時候，人們煮粥就是一把米一鍋水的比例，所以很多人喫了小米稀粥後，反饋上廁所很勤。

古代的丹藥，多含汞、鉛等，在今天看來，都是重金屬，喫小米稀飯，促排尿，對此會有所緩解。

小米還能解小麥的“壅氣”，大家都知道麪食好喫，非常抗餓，麪食就是把小麥的精華，聚集在一塊了，一坨麪食沒多少，但是密度大，相當於喫了五碗米飯（打個比方），一不留神食用過量，就擁堵在身體裏，可能助溼發熱，發諸病（比如腳氣、水泡、尿道感染……），用小米可以緩解麪食帶來的火氣、壅氣，使麪食更容易消化。

所以，北方人在喫麪食的同時，喜歡喝小米粥，其目的之一，也是爲了化解麪食的火氣。

❹

最重要的

小米很適合做嬰兒輔食

《本草綱目》引姚和衆方：“嬰孩初生七日，助穀神以導達腸胃，研粟米煮粥如飴，每日哺少許。”

看到這個，可能會給新手媽媽一絲心裏安慰，如果天生母乳不足，我們還可以給嬰兒喝小米油。（當初我也是被這個功效所吸引！）

很多小孩都是虧在脾胃虛弱這一塊，土不好，心肝腎也長不好，嬰幼兒在開始添加輔食時，米油就是非常不錯的選擇。

米油能幫助孩子“助穀神”，“導達腸胃”，也就是開胃氣，使腸胃通達，培養小孩的後天之本。把脾土培育好，媽媽會省很多心。

米油同樣適用於各個階段的麻麻們，孕前、孕中、產後母乳，喝米油來養身子比喫母雞來得穩妥。

如何熬好一碗小米粥？

一要善淘：淘洗小米輕輕晃一晃、撇去浮沫即可，如果把小米洗得太乾淨了，則煮不出太厚的米油；

二要用火先武后文：“粥”字兩邊是弓，中間爲米，好像米在鍋裏煮時就像在兩張波浪形的弓之間翻滾，纔是完美的火候；

三要量米放水：不多不少，煮出來的飯才能乾溼適宜。

小米······2把

純淨水······1500ml

1、首先大火把水燒開（首選砂鍋）

2、小米淘洗一遍即可，倒入沸水中，逐漸轉中火或小火

3、注意觀察鍋裏的火候，中間和周圍一直像這樣冒泡泡翻滾

4、快要撲鍋時，用勺子快速攪拌，以免溢鍋

5、後半場，可用筷子把鍋蓋架起，以免流失更多小米精微物質

什麼時候，米油才能煮好？

真正的粥是要熬到什麼時候呢？這個需要根據投米量、火候大小，時間煮到位，一般都不容易翻車。。

我一般是煮30min後，就是水中有米，米中有水，水乳交融的狀態，鍋內肉眼可見很多漂浮的米油差不多就好了。

（湯和米，都在水與火的翻滾之中打成一片）

關火悶一下，開蓋就能看見濃稠的米油了，Q彈滴果凍狀會讓戳你上癮的哦！

啥叫米油？

《本草綱目拾遺》裏說：“米油乃煮粥鍋內滾起沫團， 滑如膏油者是也。”

它包括煮粥翻滾時的米漿，和放涼後凝固的米皮兒。

（我掀我掀我掀掀掀……）

會喝粥的人，都知道喝米油

粥油乃米穀之精華

《本草綱目拾遺》裏還說：“其力能實毛竅，最肥人，用大鍋能煮五升米以上者，其油良。越醫全丹若雲：黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。”

中醫有"年過半百而陰氣自半"的說法，意思是說人到中年以後，都會存在不同程度地陰液不足的問題，如果常喝米油，可以起到滋陰補腎、濡養清竅的效果，想油膩都難；

“精生於谷”，喝米油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引"藥"入腎經的作用，以增強米油補腎益精的功效。

熬小米做法很關鍵！做法很關鍵！做法很關鍵！重要的事情說三遍，視頻會講解得更詳細噢~~小米還有好多種喫法啦，以後再慢慢寫

。

米脂的甘香、米漿的醇厚與清泉纏繞在一起

再來兩盤小菜

有種“大道至簡”的滿足感

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