未来网燃新闻(中央新闻网站)北京11月18日电　豌豆是豆科一年生的攀援草本植物,原产于地中海和亚细亚地区,食用历史极为悠久,已有六七千年。豌豆非常容易生长,是世界重要的栽培作物之一,可以为自己准备氮肥,所以不惧贫瘠的土壤。

豌豆大概在两千多年前传入我国,吃法也就开始多样化了起来。不仅淀粉丰富的豆粒可供食用,豌豆苗和豌豆尖也是佳品,后续还发展出了可以连豆荚吃的豌豆,即为荷兰豆。豌豆的嫩茎叶可做炒菜或涮菜,豌豆尖味道浓郁,口感爽脆,豌豆苗则更嫩一些,稍稍翻炒滴入几滴荤油就是一道佳肴。

在我国,豌豆还有一种特色吃法就是豌豆黄。这是北京的一种传统小吃,常见于春季庙会上,也是春季的应时佳品。豌豆黄的做法通常是将豌豆磨碎,去皮洗净,煮烂后糖炒,再放置凝结,最后切块。豌豆黄为浅黄色,吃起来清凉爽口,十分香甜。

豌豆的功效十分突出。中医认为,豌豆味甘、性平,归脾、胃经,益中气、止泻痢、消痈肿,能解乳石毒。豌豆中的粗纤维十分丰富,可清肠防便秘。豌豆可用于改善脾虚气弱,或治疗吐泻及脾胃不和。除此以外,豌豆还能调颜养身,润泽皮肤。(王诗颖)