一場雨過後，溫度嗖的一下就降了下來，昨天還是和煦溫暖的陽光，今天的小北風卻冷的讓人無處躲藏。溫度波動太大，老人孩子容易生病，做爲家庭主婦，從可口的飯菜入手，讓家人喫得更健康。天冷的時候，多做一些燉菜，用保溫性能好的砂煲或者電鍋，保證家人喫上熱乎的飯菜。也可以從食材上下手，喫點暖身的羊肉，有很好的禦寒作用，營養豐富且容易消化吸收的魚和雞也不可缺少，營養好纔能有更強的免疫力，風一吹就感冒真的很煩人。

最近喫魚比較多，一方面是因爲魚的營養價值更高，全家老小都可以喫，另一方面是因爲有一個用起來很舒服的鍋，九陽輕奢派炒鍋，煎魚不粘不糊，燒菜還沒有油煙，連我媽都喜歡它輕便小巧，誇它特別好用呢。於是，煎魚燒肉自然就喫的次數多了起來。小黃魚是凍品，家裏常備，有時候煎着喫有時候燒着喫，很方便也很營養。

主料：黃魚

配料：蔥薑蒜

調料：豆瓣醬 料酒 生抽 老抽 鹽 胡椒粉 澱粉 白糖

做法：

準備小黃魚，化凍，

去掉頭和內臟，放在碗中，加料酒、生抽、白胡椒粉和鹽抓均勻。

醃魚的時候準備好蔥薑蒜，改刀切碎。

另備生抽、老抽、糖和豆瓣醬，用豆瓣醬燒魚，味道很經典。

備一碗幹澱粉，將醃過的魚均勻的拍上幹澱粉。

炒鍋預熱倒油，將魚下鍋，中火煎上。

一面煎黃後翻面再煎。對於廚房新手來說，好用的不粘鍋更加重要，煎魚炒肉都不粘鍋。

兩面煎黃後將魚推一邊，另下一點油，將蔥薑蒜碎和豆瓣醬下鍋炒香。

之後加一碗水或者高湯，並將備好的糖下鍋，大火燒開，

轉小火加蓋燜燉至魚充分入味兒，期間可以開蓋將湯汁多次燒在魚身上，不建議大動作翻鍋。

最後開鍋收一下汁，這道菜就做好了。

爲了給菜保暖，可以將鍋端上餐桌，直接開喫吧。

來源： 遼南蟹