西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

無論寒熱體質，都能喫西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，喫多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少喫。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合喫這道菜。此外，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地喫西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當喫點西紅柿燉牛腩也不錯。

用料

主料:牛腩1000克西紅柿900克大蔥0.5根生薑5片香菜2棵番茄醬2湯匙

輔料:開水1壺食鹽適量食用油適量

做法

1.

牛肉涼水下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗淨待用；

2.

4個西紅柿切塊待用；

3.

九陽輕奢派炒鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜；

4.

放入西紅柿翻炒均勻出沙；

5.

加入2湯匙番茄醬翻炒均勻；

6.

把牛腩放入鍋中翻炒，接着放入少許白糖翻炒均勻；

7.

之後加入適量的開水；

8.

蓋上鍋蓋大火煮開後，中小火燉1.5個小時即可；

9.

牛腩燉好後，根據個人口味加入適量食鹽和香菜即可出鍋。

10.

再配上一碗香噴噴的米飯，絕了！

西紅柿燉牛腩成品圖

烹飪技巧

1、炒好的牛腩一定要加開水，開水一定要一次加夠，這樣湯汁纔會更加美味。

2、番茄不喜歡喫皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。