說到溫暖，還有什麼比嗦一碗有肉有湯的面更熨貼？

不用挑了，那就來一碗食材家常、做法簡單、成功率還很高的：香菇雞腿麪吧。

選雞腿的理由很簡單，肉質鮮嫩，蛋白質豐富，處理起來又易上手。

而菜菜以前也說過，雞腿要想好喫，一定要靠香味濃郁的調料或配菜來提味。

最絕配的，當然非香菇莫屬。我家的獨門祕訣是，要同時加入新鮮和乾的兩種香菇，鮮菇是口感擔當，幹菇是香氣擔當，兩者混合烹，味道更上一層樓！

做法嘛，也實屬簡單。

切一切，拌一拌，煸炒後調味，燜煮10分鐘，妥妥可以出鍋了。

雞腿嫩滑，香菇多汁，吸收了兩者精華的湯汁，那更叫一個香！

無論是作爲配飯菜，還是麪條的澆頭，都足夠優秀！

吶~來一碗唄，冬日裏簡單的小美好！

- 香菇雞腿麪 -

[ 食材 ]

雞腿500g 幹香菇50g 鮮香菇50g 小洋蔥3個 蒜瓣4粒 薑片3片

蠔油1小勺 生抽2小勺 老抽1/2小勺 冰糖1小勺

料酒少許 澱粉1小勺 拉麪1包 生菜 西蘭花

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.將洗淨的雞腿去骨，改刀成小塊

雞腿肉加適量生抽、澱粉和料酒，醃製15-30分鐘

2.香菇提前半小時溫水泡發，取出瀝乾水分，和鮮香菇一起去蒂改刀成小塊

香菇香味濃郁，含蘑菇香精用於提香，鮮菇口感嫩滑，兩種菇混合烹飪風味更佳

3.鑄鐵鍋燒熱倒入植物油，下小洋蔥、薑片、蒜瓣爆香

加入雞肉翻炒上色，加入冰糖炒至融化，使雞肉裹上糖色

4.下乾鮮香菇翻炒，加入適量生抽、蠔油、老抽調味

加入熱水煮沸，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘即可出鍋

5.熱水煮沸，倒入少許油，加入麪條煮至斷生，撈出後白灼喜歡的蔬菜

大碗裏放入麪條，鋪上蔬菜，澆上香菇雞腿湯，大功告成！

雞肉嫩，香菇滑，麪條爽，這一碗集香、嫩、鮮、美於一身的香菇雞腿麪，呼嚕嚕下肚，還有比這更幸福的事情嗎？

如果有，那大概就是想喫麪的時候，就有人願意給你煮吧。