11月14日，新疆精河县托里镇查干莫尔根村村民赛力克·吾扎克巴依的院子里，飘来扑鼻的葱花香味，不时传来一阵阵欢声笑语。几百个馕错落有致的堆成小山，不时吸引着过往行人。

据托里镇查村“访惠聚”工作队队长李文彧介绍，赛力克·吾扎克巴依家人多地少，入不敷出，生活拮据。工作队除了从政策上给予力所能及的帮扶之外，还积极想办法帮助他脱贫致富。当得知他有打馕的技术和意愿，工作队拿出扶贫专用资金，雇人帮助他修建了两个馕坑，通过打馕，赛力克·吾扎克巴依实现一天收入300元。由于他打的馕味道好，分量足，卖相好，近几个月来，附近乡镇和县城的饭馆都来订购，出现了“一馕难求”的紧张局面。

为了顺应社会发展，让更多的人吃上“查村馕”，查村“访惠聚”工作队和村六位一体经过深入分析研究，决定成立“馕文化合作社”，计划把“查村馕”培养成为一个知名品牌，让更多的贫困户参与进来，助推脱贫攻坚。这样不仅更加规范了馕行业的管理，美化了乡村，而且也解决了更多偏远地区的贫困家庭就业问题。

赛力克·吾扎克巴依请来的打馕工激动地说：“我来这打馕，现在都两个月了，不仅每个月有3000多元的收入，还可以学到手艺，心里真的很开心。”

如今，“查村馕”渐渐家喻户晓，风靡全县，供不应求，原先的一个馕坑已经不能满足市场的需求，赛力克·吾扎克巴依还准备修两个新馕坑，再雇佣3个人帮助一起打馕。

打馕现场，忙碌的维吾尔族打馕师傅们正使劲在案板上摔打着一团和进了牛奶、洋葱、鸡蛋、清油、盐巴或者砂糖的面团，将它们熟练的抛在空中，眨眼变成一个个边缘厚、中间薄，圆圆的大馕便初具模样，再用木头雕花模子扎出一圈一圈的花纹，抹上芝麻和清油后，再一个个地甩进烧得滚烫的馕坑内，让馕紧贴在馕坑壁上，不一会儿，一个个沾着芝麻、洋葱、香气四溢的馕就出坑了。

据了解，自古以来，新疆各族人民对馕的感情，就透出一股热爱和眷恋。随着经济社会的发展，“查村馕”一定会从传统走向现代，从粗加工朝着精工细做的方向发展。（田向东 张彦立）