11月14日，新疆精河縣托里鎮查干莫爾根村村民賽力克·吾扎克巴依的院子裏，飄來撲鼻的蔥花香味，不時傳來一陣陣歡聲笑語。幾百個饢錯落有致的堆成小山，不時吸引着過往行人。

據托里鎮查村“訪惠聚”工作隊隊長李文彧介紹，賽力克·吾扎克巴依家人多地少，入不敷出，生活拮据。工作隊除了從政策上給予力所能及的幫扶之外，還積極想辦法幫助他脫貧致富。當得知他有打饢的技術和意願，工作隊拿出扶貧專用資金，僱人幫助他修建了兩個饢坑，通過打饢，賽力克·吾扎克巴依實現一天收入300元。由於他打的饢味道好，分量足，賣相好，近幾個月來，附近鄉鎮和縣城的飯館都來訂購，出現了“一饢難求”的緊張局面。

爲了順應社會發展，讓更多的人喫上“查村饢”，查村“訪惠聚”工作隊和村六位一體經過深入分析研究，決定成立“饢文化合作社”，計劃把“查村饢”培養成爲一個知名品牌，讓更多的貧困戶參與進來，助推脫貧攻堅。這樣不僅更加規範了饢行業的管理，美化了鄉村，而且也解決了更多偏遠地區的貧困家庭就業問題。

賽力克·吾扎克巴依請來的打饢工激動地說：“我來這打饢，現在都兩個月了，不僅每個月有3000多元的收入，還可以學到手藝，心裏真的很開心。”

如今，“查村饢”漸漸家喻戶曉，風靡全縣，供不應求，原先的一個饢坑已經不能滿足市場的需求，賽力克·吾扎克巴依還準備修兩個新饢坑，再僱傭3個人幫助一起打饢。

打饢現場，忙碌的維吾爾族打饢師傅們正使勁在案板上摔打着一團和進了牛奶、洋蔥、雞蛋、清油、鹽巴或者砂糖的麪糰，將它們熟練的拋在空中，眨眼變成一個個邊緣厚、中間薄，圓圓的大饢便初具模樣，再用木頭雕花模子扎出一圈一圈的花紋，抹上芝麻和清油後，再一個個地甩進燒得滾燙的饢坑內，讓饢緊貼在饢坑壁上，不一會兒，一個個沾着芝麻、洋蔥、香氣四溢的饢就出坑了。

據瞭解，自古以來，新疆各族人民對饢的感情，就透出一股熱愛和眷戀。隨着經濟社會的發展，“查村饢”一定會從傳統走向現代，從粗加工朝着精工細做的方向發展。（田向東 張彥立）