就在本月初，大名鼎鼎的“酸碱体质论”的创始人-罗伯特欧阳，被美国法院判罚1.05亿美元，欧阳当庭承认“酸碱体质论”是一场精心谋划的骗局。“酸碱体质论”中宣称：人的体质有酸碱性之分，偏酸性体质会导致多种疾病，如肿瘤、糖尿病、高血压等。而要想身体健康，就必须保证身体内环境的碱性。相信“酸碱体质论”的说法，很多小伙伴们都听说过。市面上就有很多依据此理论，生产出来的产品，如碱性健康水、碱性保健品、调节身体碱性的仪器等等。相信，法律这一巴掌不仅是打到了“酸碱体质论”创始人的脸上，很多商家也也被打的“啪啪”响吧。

关于人的体质可分文酸性或碱性的论断是假的。那么，食物分为酸性或碱性，这个有道理吗？

有！在食物化学研究中，食物分为成酸食物和成碱食物（或者称酸性食物和碱性食物）。这一分法是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质而定。如食物灰分中含有较多的磷、硫、氮元素，溶于水后因酸性阴离子占优势而呈酸性；而若灰分中含有较多的钾、钠、钙、镁，则呈碱性。这种分类主要用于区分食物的化学组成。

但食物的酸性或碱性并不可做为日常饮食的指导

食物进入人体后，会经过消化吸收和复杂的代谢过程，形成的代谢产物有酸性、碱性，还有的呈中性。尽管人体代谢过程中会不断产生酸性和碱性代谢物质，但人体有完善的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡。

《中国居民膳食指南》强调饮食应做到多样化、平衡膳食。没有必要顾忌食物的“酸性”还是“碱性”。

食物多样化是平衡膳食的基本原则，只有一日三餐食物多样化，才有可能达到膳食平衡。中国营养学会建议：谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均在每天3种以上，每周5种以上；蔬菜、菌藻和水果类的食物品种每天平均在4种以上，每周在10种以上；鱼、蛋、畜类、禽肉类的食物品种每天在3种以上，每周在5种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周在5种以上。

如果觉得以上数据太复杂，那就建议您平均每天不重复的食物种类最好达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。按照一日三餐的食物品种数分配的话，建议早餐至少摄入4~5个品种，午餐摄入5~6个品种，晚餐则是4~5个品种，加上加餐1~2个品种，就可以达到每天保证12种以上食物的目标了。

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