就在本月初，大名鼎鼎的“酸鹼體質論”的創始人-羅伯特歐陽，被美國法院判罰1.05億美元，歐陽當庭承認“酸鹼體質論”是一場精心謀劃的騙局。“酸鹼體質論”中宣稱：人的體質有酸鹼性之分，偏酸性體質會導致多種疾病，如腫瘤、糖尿病、高血壓等。而要想身體健康，就必須保證身體內環境的鹼性。相信“酸鹼體質論”的說法，很多小夥伴們都聽說過。市面上就有很多依據此理論，生產出來的產品，如鹼性健康水、鹼性保健品、調節身體鹼性的儀器等等。相信，法律這一巴掌不僅是打到了“酸鹼體質論”創始人的臉上，很多商家也也被打的“啪啪”響吧。

關於人的體質可分文酸性或鹼性的論斷是假的。那麼，食物分爲酸性或鹼性，這個有道理嗎？

有！在食物化學研究中，食物分爲成酸食物和成鹼食物（或者稱酸性食物和鹼性食物）。這一分法是按照食物燃燒後所得灰分的化學性質而定。如食物灰分中含有較多的磷、硫、氮元素，溶於水後因酸性陰離子佔優勢而呈酸性；而若灰分中含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈鹼性。這種分類主要用於區分食物的化學組成。

但食物的酸性或鹼性並不可做爲日常飲食的指導

食物進入人體後，會經過消化吸收和複雜的代謝過程，形成的代謝產物有酸性、鹼性，還有的呈中性。儘管人體代謝過程中會不斷產生酸性和鹼性代謝物質，但人體有完善的緩衝系統和調節系統，具有自我調節酸鹼平衡的能力。血液的酸鹼度是各種代謝產物綜合平衡的結果，靠食物的酸鹼性是不會改變人體的酸鹼平衡。

《中國居民膳食指南》強調飲食應做到多樣化、平衡膳食。沒有必要顧忌食物的“酸性”還是“鹼性”。

食物多樣化是平衡膳食的基本原則，只有一日三餐食物多樣化，纔有可能達到膳食平衡。中國營養學會建議：穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均在每天3種以上，每週5種以上；蔬菜、菌藻和水果類的食物品種每天平均在4種以上，每週在10種以上；魚、蛋、畜類、禽肉類的食物品種每天在3種以上，每週在5種以上；奶、大豆、堅果類的食物品種數平均每天有2種，每週在5種以上。

如果覺得以上數據太複雜，那就建議您平均每天不重複的食物種類最好達到12種以上，每週達到25種以上，烹調油和調味品不計算在內。按照一日三餐的食物品種數分配的話，建議早餐至少攝入4~5個品種，午餐攝入5~6個品種，晚餐則是4~5個品種，加上加餐1~2個品種，就可以達到每天保證12種以上食物的目標了。

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