原标题： 小面皮蕴藏大产业，他们的连锁店越开越多

福兴汉老面皮店创始人张文福和薛锐，他们的家乡汉中地处陕南，介于陕西和四川之间，兄弟二人带了3000元贷款，背着蒸笼，离开了家乡，一路北上，来到太原。

来到太原，张文福和薛锐并不太适应，很快，他们发现太原的饮食较为单一，于是，他们开始摆摊卖“汉中面皮”，就这样过了一年，张文福和薛锐并没有赚到钱，甚至还赔了钱。

但他们并没有放弃，第二年，张文福和薛锐两人选了一个仅12平米的铁皮房，继续开始面皮经营。1997年时，张文福有了两家店铺，其中一家在青年路的小店铺不足4平米，门头名字当时就叫“汉中面皮”，全年下来，张文福赚了10万元，薛锐的面皮店收入也颇丰。

但是由于他们所租的店铺由于道路改造面临着拆迁，积攒起来的客源，不得不暂时中断。于是他们发现要想做得长远，必须创立品牌。因为离家太久，他们起店名为“福兴汉”。2014年，“福兴汉”老面皮店品牌创立。

随着，越来越多的人登门寻求加盟合作，咨询面皮店运营实况。他们决定将手工制作好的面皮、调剂品等搭配好，全部输出给加盟者，还将根据创业者的实际情况，给出专业建议和评估。

现在福兴汉汉中老面皮餐饮管理公司已经拥有5家直营店、12家加盟店，500平方米的中央厨房，成为面积近千平方米的中型快餐连锁品牌。对于张文福和薛锐而言，他们不是个体，而是汉中群体，整个产业链的背后，藏着“兴汉中”的一份深情。

他们在外打拼赚来的钱，又返回家乡盖“小二楼”投产建设，反哺回报着家乡经济;他们还习惯“老乡带老乡”，30%的汉中人都进入面皮产业;而每一个汉中人都是汉中这座城市的品牌宣传员，“面皮”就是他们传播汉中的最好方式。

2011年“汉中面皮制作技艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。张文福和薛锐也找到许多汉中同乡，商议着“汉中面皮协会”的筹备。

他们感恩这个时代，同时，他们也想为第二故乡太原做些什么，因为每天起早贪黑，他们注意到了同样早起的太原环卫工人，经各界支持，福兴汉汉中老面皮山西各店门口搭起了环卫工人爱心休息站，环卫工人可以在其所有门店喝热水休息，还可以享有吃饭半价的优惠。

每个人都有一道特殊的记忆。张文福和薛锐的面皮店带给更多同乡温暖。

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