清香甘甜又無渣，清遠英德水邊粉葛人人誇

“小雪”臨近，天氣逐漸變涼，水邊粉葛採挖上市的時間也快到了。關於水邊粉葛，粵北地區廣泛流傳着這樣一句話：清香甘甜又無渣，水邊粉葛人人誇。每年冬季上市時節，水邊粉葛都是供不應求，成爲居家、送禮的“香餑餑”。

水邊粉葛究竟有什麼神奇之處，竟然如此搶手？現在讓我們緊跟水邊鎮“鄉村新聞官”黃科恆的步伐，一起來探尋一下水邊粉葛的“真面目”。

施花生麩等有機肥，從水邊河下游肥沃溼潤、鬆軟透氣的沙質土壤里長出來的水邊粉葛，清香、甘甜、無渣，富含人體所需的多種氨基酸和鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，以及黃豆甙、葛根素等黃酮類物質，常喫有滋補身體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、預防心腦血管疾病等功效。

沙質土壤

採摘粉葛

採摘出的粉葛

由於正宗水邊粉葛生長期長，且對土壤條件有獨特要求，年產量不高，建議想購買的消費者出手要快，一般水邊墟日都會有葛農到集市上賣，也有合作社從農戶手中收購分揀後出售。在水邊粉葛集中上市期，當你走在水邊集市上，你可以聞到滿街的粉葛香氣。水邊粉葛可以用來煲湯、燜豬手、燜鵝、蒸五花肉，也可以用來做扣肉，還可製成葛粉用沸水衝飲。

粉葛燜豬手

粉葛豬骨湯

粉葛又名葛根，是豆科葛屬藤本多年生植物，一般在3月份左右種植，11月底至次年1月左右成熟上市，生長期約250-300天。粉葛富含人體所需的多種氨基酸和鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素及黃豆甙、葛根素等黃酮類物質。據有關資料介紹，黃酮能增加大腦及冠狀血管血流量，降低血管阻力；大豆黃酮具有解痙作用，還能降低血糖，並有解熱及雌激素樣作用。

常喫粉葛有滋補身體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂，增加皮膚彈性和滋潤皮膚，預防心腦血管等疾病以及有效緩解更年期綜合症的功效，同時還有生津止渴、止瀉的功能，對改善高血壓、糖尿病病人的頭暈、頭痛等症狀有一定食療功效。

水邊鎮

水邊鎮種植粉葛歷史悠久。水邊鎮地處英德市西南地區，因地處水邊河畔及轄區內多河流水域而得名。水邊鎮山清水秀，自然環境優美，資源物產豐富。水邊社區大堆壩、曲潭等地地處水邊河下游沖積地帶，具備獨一無二的最適合粉葛生長的肥沃溼潤、鬆軟透氣的沙質土壤。