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有時候簡單的食材，三下五除二也能做出一道美味，特別是涼拌菜。今天這道菜名蔥油茶幹，做法雖簡單，可味道卻多元濃厚，一定不會差。

豆乾400克，切成絲。

紅椒小半個，切成絲。青椒半個，切成絲。青紅椒主要用來配色。

大蔥白一段，去掉芯，切成細絲。香菜幾根，隨便切上幾刀。

鍋裏燒水，水開後，倒入豆乾。焯水40秒，用涼水潑衝後，控幹水分。

調菜盆裏加入適量食鹽，白糖 （白糖不宜過多），加入少量的雞精。再加入辣椒紅油，蔥油，芝麻油，生抽。

蔥油是用大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜等，小火在油鍋慢熬出來的油。

最後再加入一勺開水，攪勻化開調料。

倒入豆乾，翻幾下，再加青紅椒絲，蔥絲，香菜。充分攪勻後，就可以裝盤。

好了，這道簡單好喫的蔥油茶幹就做好了。

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