怎樣才能種出“此物只應天上有，人家那得幾回嘗”的極品水果？

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助講嘉賓：顏大華、叢東日、盧玉金

顏大華：江蘇張家港鳳凰農業開發有限公司法人代表

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清揚：在爲數不多的能夠被我以“極品水果”相稱的水果中，有2個是產自顏大華的鳳凰佳園，一個是“金霞油蟠”，一個是“紫金紅1號”。下面我們就請顏大華介紹一下他是怎麼種出這些“極品水果”的？

顏大華：我認爲要種出一個好喫的桃子，品種很重要，環境也很重要。

首先是品種的選擇，不是所有的品種都能種出很好喫的品質。我經過10年的篩選，留下包括“金霞油蟠”、“紫金紅1號”、“滬油018”、“白鳳”、“湖景蜜露”、“錦繡”等早中晚搭配的10來個優良品種，每個品種的成熟期都錯開，上市期從5月底一直延續到9月中旬。

除了品種，環境也很重要。一個好品種，不是在所有的環境裏都能種出好品質。尤其是油蟠桃和油桃，在我們蘇南多雨的環境下必須要設施栽培。所以我在張家港120畝的園子，其中有80畝的連棟大棚，所有的油桃和油蟠桃種在大棚中。

在樹形上原來是主幹形的，這兩年把主幹形全部砍掉改成Y形。因爲Y形的光照條件比較好，每一個果子都能曬得到陽光。果子好不好喫，一個關鍵是通風透光。還有要重施有機肥，改造時我每畝地上了6噸的羊糞，還加上菌肥；今年每畝地施了1噸的豆粕作基肥；生產季施了3-4次高質量的衝施肥，採用滴灌的方式，用量很少，一畝地不到10斤。

清揚：鳳凰佳園的桃子還有一個和別人不一樣，果實的成熟度不一樣。拿油桃來說，我們在市面上喫到的油桃是硬的，但在鳳凰佳園喫到的油桃是和水蜜桃一樣的感覺，我想問一下，您爲什麼把油桃種成水蜜桃的口感？

顏大華：像我們蘇南地區的消費者特別喜歡水蜜桃這種水水的、軟軟的感覺，但早期又沒有好喫的水蜜桃，我在引進的品種中就發現了好多個品種，尤其是油桃在完熟之後的口感完全超過了我們無錫的水蜜桃，可以拿吸管吸，一個桃子可以用手擠出一杯果汁來。現在物流和包裝的技術也成熟，快遞基本上第二天能到，所以這樣完熟的桃子也能走得出去。像這樣的油桃我們賣到20元一斤，黃桃30元一斤，油蟠桃可以賣到50元一斤。

叢東日：山東煙臺守拙園自然農場法人代表

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清揚：叢東日是香港理工大學酒店管理專業的碩士研究生，畢業回煙臺老家經營農業。2016年我第一次嚐到他的蘋果時印象非常深刻，給出的評價是“讓我喫出快樂感的蘋果”。下面就請叢東日來介紹一下他種的蘋果和市面上的蘋果有什麼不同？

叢東日：現在的蘋果市場，客商首先考慮的是大小，然後是外觀顏色和表光，但對內在品質的要求幾乎是沒有的。但是我們追求的是蘋果的口感和健康的極致化，不大計較外觀和果形。

在種植上，我們的蘋果是不套袋，而市場上絕大部分蘋果是套袋的。套袋有套袋的好處，它可以在一定程度上隔絕一部分的農藥污染，可以讓蘋果的外觀變得好看，商品性高，但是套袋會影響蘋果的光合作用和蒸騰作用。所以與套袋蘋果相比，不套袋的蘋果不但更甜而且香味更濃，營養也會更豐富。

在選址方面，我們的果園都在山地上，而且我們喜歡選擇儘量高、儘量陡的山地，通風透光條件好，而且山地是沙土，排水性也好，種出來的品質相對會更好。

在農藥肥料的使用上，我們是完全不使用化學肥料，也不使用化學農藥，採用物理方法和礦物源和生物源農藥去防治病蟲害。肥料方面我跟顏大華差不多，去年我們用的全部是黃豆，用量沒有他那麼大，一畝地不到半噸。我們感覺黃豆對蘋果香氣的激發，效果是最好的，這是我們選擇黃豆的原因。

還有完熟採摘。我們現在有兩個商標，一個叫“冬後”，立冬過後採摘；一個叫“雪後”，小雪過後採摘。在我們當地，大部分的果園從十一就會開始採摘，到十月底基本結束。而我們的蘋果一直掛在樹上直到完熟，所以無論從糖度、口感還是香氣，都要明顯優於常規種植的蘋果。

清揚：我有一點很好奇，在顏值至上的大市場環境下，以內質和健康作爲賣點的產品，在經營過程中遇到過什麼樣的困難？

叢東日：我覺得這不是個很大的問題，每個人都有不同的需求，中國這麼多人，總是有人喜歡好看的，也有人喜歡好喫的；有人要送禮的，有人要自己喫的。各種各樣的需求，只要找到適合自己的消費者，我覺得就無論種成什麼樣的產品都是能夠成功的。

當然，剛開始做的時候我們也非常艱難。第一年我自己跑過超市，跑過水果批發市場，3元錢一斤的蘋果都賣不出去，後來開始在網絡（微博）上宣傳自己的理念和種植方式，慢慢地吸引了一些認同我的理念的客戶，經過這些年的積累，才逐漸地穩定了，現在一斤蘋果差不多要賣到25元一斤。

盧玉金：上海施泉葡萄園法人代表

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清揚：上海施泉葡萄園的葡萄留給我的印象是所有品種的品質都非常均衡，不同年份也非常均衡。去年他拿了2個全國金獎，一個是“金手指”，另一個是糖度口感一般情況下都比較一般的“矢富羅莎”，所以他是很均衡的品質，能種到統一的、非常標準化的好品質，這是最難能可貴的。下面我們就請盧玉金介紹一下怎麼樣才能種出穩定的高品質？

盧玉金：其實種葡萄和種蘋果都是一樣的，就是沒有一個最好的品種。很多人問我種哪個品種是最好的？我說適合你的、適合這個季節的品種，你能把它種到最好，這個品種就是最好的。我們的葡萄在全國的評比中獲得過12個金獎，只要去參加比賽，基本上都能拿到金獎。

你想種出什麼樣的產品這是很重要的。如果你只是想產量高，少投入，只要種出來能掙錢就心滿意足了，那你是種不出高品質的。而我的想法就是我的葡萄要種到全上海最好的，我所有的想法和所有的做法都是圍繞這個目標，這樣就能把葡萄種到最好。

比方說，當“巨峯”葡萄種到2000斤以上的時候，就有一部分果實上色是不均勻的；種到1200斤的時候，所有果穗是一齊上色的，顏色非常均勻。我把這個產量進行分解，一個單棟大棚裏只留500個果穗，然後把大棚裏的空間分成10份，每一份裏留50個果穗，每一個果穗疏粒時要疏到40粒左右，穗重控制在1斤，這樣就能控制品質。