中国美食历史可谓是博大精深，源远流长，各地都有着代表自己当地的特色美食，大家也都喜爱着自己当地的美食，但也想常常外地的食物，就像如果去旅行，一定不能错过的就是这个地方的特色食物，近两年来，关于美食的纪录片也是深受大家的欢迎，像是之前的《舌尖上的中国》就深受大家的追捧，最近也出了一档美食纪录片《风味人间》，也再一次让我们感受到了中华美食的魅力，在这个纪录片中也提到了中国的调味料的魅力，调味料是我们在制作美食中必不可少的，可以说是整道菜的“灵魂”，一道菜口味的好坏都取决于你对调味料的放置，当然还有一些其他的原因，今天我们就来聊一聊中国的调味料。

　　这其中就要提到辣椒油了，中国的四川、湖南这两个地区是出了名的喜欢吃辣，所以辣椒油对他们来说必不可少，这两个辣椒大省的人民，基本上是不是就要用几百斤的辣椒制作成辣椒酱、辣酱油等，炒菜的时候放、茶饭的时候也要加、无聊的时候也吃一口，所以几乎家家户户都有自己动手制作辣椒油的手艺，但是不同的人制作出来的辣椒油口味必然是不同的，我们会发现这么一个现象，那就是总觉得自己做出来的辣椒油不好吃，但是一去饭馆就觉得别人的辣椒油到底是怎么做的，怎么会这么香？大厨透露：做辣椒油时加点它，准保香！

　　原来，在饭馆里的辣椒油里头都加了大蒜，当然不是整粒放进辣椒油啦！是先把大蒜用榨汁机打碎后再添加到辣椒油里，这样就很难看出来了，难怪吃起来会那么的香，我们自己在家做辣椒油的时候都只是把辣椒剁碎后就直接油炸，所以这样的辣椒油自然没有什么香味，所以下次再制作辣椒油的时候记得加一些蒜末，再一起油炸，这样你的辣椒油也会香气扑鼻的。

　　其实制作辣椒油非常简单，选择炸辣椒的油也要选对，一定要选择菜籽油，然后还要准备好花椒、大蒜、芝麻、桂皮、八角和食用盐还有辣椒，辣椒剁碎，蒜用榨汁机榨出蒜汁。然后开火，先把芝麻下锅炒香，然后再放入干辣椒翻炒，然后把它盛出锅，这其中不要加一滴油。之后再开小火倒入油，加入花椒、桂皮、八角、炸出香味后就可以把这些配料捞出，然后在油锅里倒入刚刚翻炒的干辣椒，炸一会即可，捞出撒上白芝麻，辣椒油就完成了！