扇貝肉鮮味甜美， 營養價值高， 經常會在比較精緻的粵菜餐廳裏面被點到。 一般喫貨對這道菜敬而遠之， 只有在飯店裏面喫一喫， 自己在家裏覺得步驟繁複難以做成。 其實我們化繁爲簡， 這道菜就是輔料稍微多一點， 本質上就只是一道蒸菜。 今天我們來介紹一下做法， 讓各位喫貨在家裏也能做起來， 給你的朋友們開開眼界。

1. 處理扇貝：把扇貝拿小刀沿着外殼切下， 去掉鰓和內臟。 如果自己不懂處理， 或者嫌麻煩，就直接在買的時候讓賣家給你處理好。

扇貝

2. 把粉絲泡軟， 剪成小段。 取出扇貝肉， 鋪適量粉絲在扇貝殼上， 再把扇貝肉放到粉絲上面。

3. 把大蒜切成蒜末， 取一半到鍋裏，開小火用油炸到金黃色， 放入適量鹽， 胡椒， 雞精， 翻炒均勻取出放在碗中， 再把未炸的另一半生蒜末也倒入碗裏， 再倒入適量生抽調成碗汁。

4. 用小勺把調好的蒜蓉和汁， 均勻地澆在每一個扇貝上面。

5. 鍋中加水開大火 ， 水開後把扇貝放入蒸 5 分鐘取出。

6. 切適量青椒和紅椒成丁狀， 再切少量蔥花， 均勻撒在扇貝上面。

7. 鍋裏燒熱油， 淋在每一個扇貝上面，大功告成。

是不是非常簡單？ 趕緊動手試試吧。多練幾次， 你也能做出這道高端大氣的美食。