據國際茶葉委員會數據統計，中國一年消費16億磅（約7.3億千克）的茶葉，茶葉消費量位居世界第一。但以人均來算的話，中國的年人均茶葉消費量在全世界排名僅在19位，而茶葉界的真正扛把子是：土耳其。

土耳其人喝茶有多誇張呢？據統計，土耳其人均每年茶葉消費量高達3.16kg，也就是說每個人年均喝茶達到1250杯，簡直是恨不得泡在茶湯裏！

土耳其與茶

幾百年前的土耳其是奧斯曼土耳其帝國，在16世紀時幾乎橫掃歐洲，擴張達到巔峯時期，國土面積跨越了歐亞非三洲，控制住東西方貿易路線。在帝國時期，土耳其通過絲綢之路，引進了茶葉，那個時候茶葉對於土耳其來說是一種進口的貢品，土耳其咖啡纔是主打飲料。

到了19世紀末，土耳其開始種植茶葉，直到20世紀30年代，“現代土耳其之父”凱末爾大力扶持裏澤（Rize）地區的紅茶產業，才使得茶葉種植面積實現大規模，並且紅茶很快就取代了土耳其咖啡，成爲國人必需飲品。

凱末爾攝於1933年

土耳其人對茶的熱愛

土耳其人對茶有多狂熱？可以用嗜茶如命形容。

首先，土耳其人起牀第一件事是喝茶，接着纔開始洗漱。到了土耳其，你會聽到土耳其人經常說“ÇAY! ÇAY! ÇAY!”這句口頭禪，翻譯過來即是“茶！茶！茶！”。

其次，茶館和茶攤在土耳其是無處不在的，對當地人來說，喝茶不講究儀式感，更不在乎地點，只要想喝茶了，就能喝到，爲此還產生了送茶人這一職業。假如你去土耳其旅行，會在城市小鎮的大街小巷裏看到送茶人提着茶盤穿梭着，還不停地吆喝：“剛煮的茶！”“Afiyet Olsun！”（喫好喝好）

不僅是城市街道里，就連在車站碼頭都能隨處可見揹着巨大茶壺，端着一次性茶杯的茶水小販，並且他們獨特的民族服飾能讓你一眼就看見。若是你想喝茶，只需招呼一聲，他們就能麻利地爲你倒上一杯熱騰騰的紅茶。

對於土耳其國人來說，喝茶宛如喝水。公司、機關單位、工廠、都會有專人負責煮茶、賣茶和送茶；學校則是專門設置了叫茶電鈴，老師可以在上完課後及時來一杯熱茶潤潤嗓子；學生也可以在課間時間，聚集在茶室裏喝茶。

土耳其的茶文化

首先說說土耳其獨特的茶具。

土耳其的茶杯，材質是玻璃的，中間還特意設計了腰線，顯得格外苗條。泡好紅茶倒進玻璃小腰杯中，將它放在陽光底下，晶瑩剔透，美翻了，很適合拍照發朋友圈哦。

極具特色的還有雙層子母壺，它的設計極爲講究。小茶壺放在大茶壺上，相當於大茶壺的壺蓋。泡茶時，先在大茶壺裏放水開始煮，小茶壺裏放茶葉，等到大茶壺的水開了之後，就直接倒進小茶壺中，泡成濃茶。然後繼續煮，有點像熬濃汁，煮到小茶壺的水沸騰後，就根據個人喜好將小茶壺中的濃茶汁按不同量倒進小玻璃茶杯中。最後，纔是將大茶壺的開水衝入盛有濃茶汁的茶杯裏，加入白糖攪拌幾下，就可以喝啦。

其次聊聊土耳其人喝茶的習慣。

喝茶種類上，在土耳其，Tekel這個紅茶品牌處於市場壟斷地位，由政府管理，土耳其人喝茶的種類也只有紅茶，非常專一。

喝茶的方式上，土耳其人喝的茶不是沸水泡的，而是煮的，尤其是煮茶功夫是茶葉匠人能力的體現；並且土耳其人煮茶喜歡用銅壺和木炭，這樣煮出來的茶湯纔會色澤紅豔透明，香味濃，滋味也甘甜醇厚。

茶湯搭配上，土耳其人喜歡在茶湯里加方糖，或者愛喝淡茶的人會加檸檬，讓檸檬的鮮酸沖走茶葉的澀味。

希望大家有機會到土耳其去看看，親自感受那裏的茶文化~

（圖片來自百度，僅用於交流茶文化，如有疑問請隨時聯繫）

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