前幾天去美術展覽館看一個畫展，畫家是浙江藉的畫家徐進，那天無比幸運，看畫展的時候，畫家本人在場，帶着我們一路一幅一幅畫看下來，幾個廳都走遍，畫家告訴我們創作那些畫背後的故事和思考。我雖然不懂畫，但是也常常會去看畫展，一次不懂看兩次，兩次不懂看三次，幾十個畫展看下來，也許我說不明白什麼，但是心裏還是會有偏好的。前幾天看黃佟佟的文章，說一個人的家裏如果沒有書，或者沒有畫，不能與之交，因爲一個人總得有一點對知識和對美的追求。

徐進畫家曾在美國居住多年，很多畫作都表達了他對現實世界的一些思索和擔憂，比如慾望與不安，比如全球變暖，比如沉緬微信，比如貪婪和毀滅……

黃佟佟說如果你喜歡一個畫家，儘量買他的作品，給他一定的畫資，他才能安心生活，以至於能更好地創作。但是畫廊裏的作品通常很貴，不是一般人能消費得起的，作爲我，也買不起畫，但是如果什麼時候畫展要賣票，我想我是肯花錢買門票去看的。

回來後，我在家開始準備晚餐，不知不覺想做一道洋蔥土豆餅，一邊做菜一邊跟我老公談論那些在美國的畫家，他們的生活並不容易，有些畫家還是靠在廣場上替人畫像來謀生的。也許他們回家也會像我一樣做洋蔥土豆餅當一餐吧？今天出的菜譜洋蔥土豆餅，寫的卻是畫家和畫展，也許讀者們也會諒解我的內心所想吧。

[土豆洋蔥肉餅]

主料：肉末150克，洋蔥100克，土豆250克

輔料：鹽1小勺，料酒5毫升，黑胡椒碎少許

步驟：1、洋蔥只用到半個，土豆儘量選面一點的，有粘性。

2、土豆先去皮，切薄片，放在碗裏上鍋蒸熟，不妨切得薄一點，熟得快，反正等會就要碾成土豆泥。

3、等土豆蒸熟，能輕易刺洞，就可以取出了。

4、趁熱用勺子把土豆壓成泥，越細膩越好，放在一旁讓它涼下來。

5、小半隻洋蔥先切絲，再切成細丁備用。肉末里加1小勺鹽，要考慮加了土豆和洋蔥後所需要的鹽份。

6、把洋蔥丁加入肉末裏一起用筷子攪拌均勻

7、再加入已經涼透的土豆泥

8、再攪拌均勻洋蔥土豆肉餡，可以磨少許黑胡椒粉上去調味增香。

9、熱鍋里加適量油，抓一團肉餡，按成扁圓形，小火藥味慢炸，一邊炸金黃了，再翻面，火切忌太大，表面炸糊了，裏面還沒熟透。

炸好的洋蔥土豆肉餅非常酥鬆可口，趁熱喫更好喫。

小貼士：煎土豆餅時不要輕易翻動，一面煎黃再翻面煎熟就可以了。不然因爲很酥鬆，容易碎。