雞肉是中國家庭餐桌上的常見菜，老百姓中也流傳着許多關於喫雞的疑惑，究竟真相如何呢？我們平時喫的多數是公雞還是母雞？到底哪種更營養呢？

喫公雞好還是母雞好

中醫認爲，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合喫；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

雞身上哪些部位不能喫

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集着無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，喫時也要適可而止。

怎樣烹調雞肉最營養

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點，最好選擇較爲清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

小心12類與雞肉相剋的食物

1、雞肉與大蒜；大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。

2、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

3、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：喫雞尿白。

4、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

5、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

6、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

7、雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。

8、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。

9、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。

10、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。