大家對錫紙通常都不會陌生，錫紙在生活中的應用非常普遍

錫紙常常用來包裹食物、燒烤、藥物食品包裝等等。

然而錫紙卻並不是錫，那錫紙到底是什麼呢？

錫紙只有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2mm，導熱、耐高溫性卻很強，用它來包裹食物，不僅受熱快，受熱均勻且容易鎖住湯汁。街頭巷尾的錫紙花甲便是很好的應用。

錫紙只是我們日常的一種稱呼，因爲錫箔較軟，容易讓食物帶上錫的味道，而且錫箔熔點較低，加熱後就會很容易破裂，所以最開始錫紙只能用來做包裝，不適合用來加熱。

隨着科學技術的進步，現在大家在超市裏所購買到的錫紙都是鋁箔紙，成分是鋁，並不含有錫，鋁箔有着比錫更優異的性能，熔點高，耐熱性好，因此實用性更好。

當我們要烹飪容易焦糊，或者是難以清洗的食材時，就可以使用錫紙。

比如粉蒸肉，大家都很愛喫，但是米粉附着在容器上難以清洗，這時候就可以將錫紙鋪在容器裏，喫完直接將錫紙揭掉就好啦

再比如用烤箱烤雞翅或番薯的時候，爲了避免食材焦黑，可以用錫紙將雞翅尖和番薯表皮包裹住，更能保證較好的口感。

通常買到的鋁箔紙都是一面光亮一面啞光的。我們在使用的時候用光亮的一面來包裹食物，受熱會更加均勻。

很多人都知道長期用鋁鍋做飯，鋁攝入過多會影響腦部健康。

那麼鋁箔紙會不會影響人的健康呢？

答案是不會的。因爲現在製作鋁箔紙的過程中，都會對紙面添加塗層，防止鋁直接外泄，而且也不是誰家做飯天天用鋁箔的，所以完全不用擔心使用鋁箔會鋁攝入過量。

那麼接下來就爲大家介紹幾道鋁箔紙美食吧。

錫紙花蛤

1 | 將花甲放陰涼處吐淨沙後洗淨，冷水下花甲，開大火。將張開的花甲依次夾出放入冰水，瀝乾備用。

2 | 將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3 | 加入大蔥、醬油、料酒、少許清水，放入花甲翻炒均勻後盛出。

4 | 在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

5 | 再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

6 | 放入備好的花甲。（粉絲提前泡好鋪在底部）

7 | 把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

8 | 蓋上鍋蓋燜5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

9 | 再過5分鐘後，起鍋裝盤。

喜歡喫粉絲的朋友還可以將粉絲提前泡好， 從步驟 6 和花甲一起燜煮就好啦

錫紙烤魚

1 | 鱸魚開背分開，放盤；

2 | 將鹽、料酒、生抽、老抽、糖、醋調汁，兩片薑片放入魚肚子裏，將汁刷在魚身上醃製30分鐘；

3 | 將洋蔥切絲、辣椒切碎備用；

4 | 下鍋煎魚，待兩面金黃撈出備用；

5 |鍋中放入蒜片，倒入洋蔥、彩椒，再將剩餘的料汁下鍋，等開鍋後倒在包好錫紙的魚肉上面；

6 | 將魚和料汁包好後放入烤箱，200度，15分鐘即可。

錫紙娃娃菜

1 | 娃娃菜洗淨切條。

2 | 將切好的娃娃菜碼放在鋪了錫紙的容器內

3 | 蒜切蒜末，小辣椒切成圈

4 | 鍋內放油，放入一半的蒜末小火慢慢炒至金黃色

5 | 放入小辣椒略微炒一下

6 | 調入生抽、蠔油、蒸魚豉油拌勻，關火

7 | 關火之後將另一半蒜末放入拌勻，成爲料汁

8 | 將做好的料汁澆在娃娃菜上

9 | 入烤箱中層，180度，10-15分鐘即可

錫紙娃娃菜的方法還適用於金針菇，估計錫紙金針菇很多人燒烤必點吧，在家也能自己做了，想喫多少做多少~

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