臘八節，俗稱"臘八"，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。

中國民間傳說，臘月二十三，竈王爺要上天向天帝彙報全家一年的功過是非。因此，人們在這一天要舉行"祭竈"儀式，祭祀竈王爺，讓竈王爺喫好喝好，再送竈王爺上天，在天帝面前多說好話，回來時帶來吉祥。

圖壹|祭竈臺

有些地方用飴糖、麪粉做成"糖瓜"來祭祀竈王爺，農村諺語"二十三，糖瓜粘"，其用意是用糖把竈王爺的嘴"粘"住，這樣竈王爺就不能在天帝面前告狀了。

圖貳|做粘糖

臘八這一天喝臘八粥，最早始於宋代，已有一千多年的歷史。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。臘八粥將各種米類豆類共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。

圖叄|熬臘八粥

舊時商號在臘八這天攏賬，把一年的賬目盤點出來，債主在這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與"算"字同音的"蒜"，來代替算賬的"算"，由此衍變出了泡製"臘八蒜"的習俗。臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

圖肆|醃臘八蒜

"臘八豆腐"是安徽黔縣民間習俗，具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。"臘八豆腐"平時用草繩懸掛在通風處晾着，喫時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。

圖伍|自制豆腐

臘八節除了臘八粥、臘八蒜、臘八豆腐，當然也少不了陝西的臘八面。在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要喫碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麪條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子，營養豐富，十分好喫。

圖陸|喫臘八面

民間有一句童謠"小孩小孩你別饞,過了臘八就是年"。確實，在進入臘月之後，人們已經能夠感受到過年的氣氛了。在過去，臘八是要出去打獵，用獵物祭祀神明和祖先的。如今雖然不打獵了，但在農村，人們還是會殺活豬活牛以敬天地。

圖柒|農村殺豬

進入臘月之後，家家戶戶都宰起大豬，做起臘肉，爲紅紅火火過大年做準備。

圖捌|熏製臘肉

俗話說："臘七臘八，凍死叫花。"衆所周知，臘八節最普遍的風俗就是喝臘八粥，不過，喫臘八冰也是傳統習俗中臘八節的重要組成部分。俗語中有"來年成不成，先看臘八冰"的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之揹回家，謂之"臘八冰"。

據說臘八冰能治百病，無論你怎樣喫，都不會拉肚子。不過這只是民間的說法，冬季喫冰不可多喫，對於腸胃虛寒、容易拉肚子的人和老人、兒童、孕婦等特殊人羣來說，更要注意少喫甚至不喫。

圖玖|臘八喫冰

"喫過臘八飯就把年來辦!"臘月是一年之中歲月的終點，進入臘月就意味着今年即將逝去，新的一年馬上到來。中國人幾千年來總把過年當做件大事。過年之前要做很多準備，買各類喫的、用的、穿的、戴的，統名之曰"年貨"。

圖拾|置辦年貨

圖片源於網絡

作者：喜悅，福院兒老闆娘，畢業於清華大學微電子系。現在北京密雲種樹養雞，過着簡單的田園生活，偶爾執筆寫兩行文字，分享鄉村生活。

公衆號："福院兒"，幸福中國的院子，一個迴歸鄉村樂土的地方。

圖叄|熬臘八粥

舊時商號在臘八這天攏賬，把一年的賬目盤點出來，債主在這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與"算"字同音的"蒜"，來代替算賬的"算"，由此衍變出了泡製"臘八蒜"的習俗。臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

圖肆|醃臘八蒜

"臘八豆腐"是安徽黔縣民間習俗，具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。"臘八豆腐"平時用草繩懸掛在通風處晾着，喫時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。