這天氣剛晴了兩天，又陰沉沉霧濛濛的，棉衣棉褲穿上了就脫不下來了，早上出門辦事兒中午回來的時候小區門口碰到一位賣菜的阿姨，看着都有七十好幾了，這麼冷的天，要是有一定的退休金應該都不會出來吧，也沒問太多，看她有啥我就買啥，草莓、豆腐皮都買了，特別是這個豆腐皮，跟超市裏賣的不一樣，薄很多也柔軟很多，4塊錢一把，我就拿了兩把，阿姨跟我要煮湯或者涮火鍋的時候喫，不要炒，炒着喫就很硬，行吧，冬天喫火鍋也多，正好。

家裏有前天喫火鍋剩下的金針菇，爸爸又出差，我倒是不用考慮他的口味，自己想喫啥喫啥，這樣一來就簡單多了，水煮豆腐皮就不錯，好喫下飯，沒肉也香，這樣喫還實惠，一大鍋才五塊錢，夠喫兩頓了，豆腐皮含很高的蛋白質、氨基酸和各種微量元素，易消化、好吸收，是老少皆宜的食用佳品，冬天這種時令蔬菜不多的情況下，喫一些豆製品也是很好的調劑，不管是煮湯還是涮火鍋，都好喫，不過我今天推薦的是麻辣味道的水煮豆腐皮，成本才5塊錢，香香辣辣的比較下飯，喜歡的也可以做起來。

我買的這種豆腐皮很薄，並且也沒有豆腥味，所以就是切一切直接煮了，如果你比較介意的話可以先用開水將豆腐皮焯燙一分鐘，然後再煮，裏面的配菜麼，看你喜歡好了，小白菜、大白菜之類的都可以，我用金針菇煮，喫起來一脆一軟也是極好的，水煮菜要跟酒店做的一樣好，最後的一道工序別忘了，撒上蔥花和芝麻後淋一大勺熱油，這纔是神來一筆，聞起來香味飄好遠。

【水煮豆腐皮】

食材：豆腐皮1把、金針菇100克、麻辣火鍋底料1塊、幹辣椒2個、花椒少許、生薑1塊、黃豆醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、小蔥2根、白芝麻少許、油適量

做法：1、豆腐皮用清水洗乾淨，切細絲，金針菇切掉老硬的部分，用清水浸泡十分鐘（水裏面放點小蘇打，去除蔬菜裏面的殘留），再洗兩遍後捏幹水分。

2、鍋燒熱，火鍋底料、幹辣椒、花椒、生薑和黃豆醬煸炒出香味。

3、香味出來後加兩大碗熱水煮開，加生抽、蠔油調味。

4、豆腐皮先入鍋煮五分鐘，豆製品不怕久煮，煮的時間越長越入味，喫起來更軟綿。

5、加金針菇煮一分鐘，湯汁再次沸騰就可以盛出來了。

6、表面撒一層蔥花和白芝麻，油燒熱後淋上去，刺啦的聲音把蔥花和芝麻的香味激出來。

溫馨小貼士：

1、 豆腐皮要不要焯水，這個看個人習慣，金針菇就用小蘇打水泡一下，可以除去殘留和雜質。

2、 不喜歡火鍋底料的換成辣椒油和豆瓣醬也可以，要說比較香的話還是火鍋底料香一些，適量加一些其實還好吧。

3、 最後淋少許熱油，不僅是增香，也會讓整道菜看起來更有食慾一些，不要覺得會浪費，這個湯汁下次拿來煮麪條也是很好喫的，別倒掉。

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