材料：

奶油奶酪165克

牛奶85克

蛋黃4個

牛奶85克

黃油50克

低粉55克

蛋白4個

檸檬汁幾滴

糖80克

黑巧克力60克

淡奶油30克

牛奶30克 （一個八寸量）

步驟：

1. 奶酪加牛奶85克，隔水加熱不斷攪拌，溫度控制在60度左右；

2 . 攪拌至順滑無顆粒，備用；

3. 蛋黃加牛奶85克攪拌 至均勻；

4 . 加入融化後的黃油，攪拌均勻；

5 . 倒入過篩後的低粉，攪拌均勻；

6 . 倒入奶酪糊攪拌均勻；

7 . 蛋白加糖加檸檬汁打至長彎角；

8 . 與蛋黃糊快速切拌均勻，倒入不沾模具內，水浴150度90分鐘；

9 . 黑巧克力隔水加熱融化，溫度不得高於60度；

10 . 淡奶油和牛奶一起煮至沸騰；

11 . 慢慢倒入巧克力中，攪拌均勻；

12 . 冷卻後淋在芝士上，冷藏過夜，切塊享用。