做絲瓜釀豆腐時，加入一點它，絲瓜碧綠，豆腐軟嫩，口感絕佳！

主料：絲瓜400克

輔料：豆腐150克

調料：精鹽、雞蛋清、幹澱粉、雞精、雞湯、水澱粉、麻油、蔥、姜

做法：

1、將絲瓜去皮洗淨，切成小節，挖去瓤待用。

2、將豆腐控幹水分，放到碗中加精鹽、雞蛋清、幹澱粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡；蔥姜洗淨切成絲。

3、將豆腐餡放入絲瓜節裏，上籠屜蒸8分鐘取出。

4、坐鍋點火放油，油熱放入蔥薑絲稍煸，再放入雞湯、精鹽、雞精燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入麻油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。

溫馨小貼士：

1、絲瓜鮮嫩時可供食用，霜後乾枯的老熟果實多用於入藥。

2、蒸絲瓜豆腐時間不能太長，否則絲瓜易變黃，豆腐起蜂窩會變老。​

豆腐巧貯存：把豆腐切成小塊，放入滾開的水中燙2分鐘，瀝去水，保存起來。即使在盛夏，經這樣處理的豆腐也可保存1天。