油燜大蝦，注意這一步，大蝦色澤油亮，肉質鮮嫩，甜鹹適口！

大蝦，常指對蝦。它肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富。油燜大蝦是山東風味菜餚，紅豔漂亮的外形，顯得格外富麗堂皇。

主料：大蝦750克。

調料：味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲各5克，高湯150克，花生油50克。

做法：

1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨。

​2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加薑絲、蔥絲、料酒鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右。

3、先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收幹，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。

溫馨小貼士：

煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎煳紅油即辣椒油，有濃烈的辣香味。