潮汕小食扬名海内外，据不完全统计，潮州特色小吃有230多种，酸、甜、咸、辣皆有，蒸、煎、炒、炸齐全品种丰富，口味清鲜用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。

那么问题来了

潮州美食有哪些最具特色？

且让小编为你献上美食指南

带你吃！遍！潮！州！  潮汕肠粉 

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

潮汕牛肉丸 

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等。讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。

潮汕砂锅粥 

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统美食。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

潮汕蚝烙

鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。蚝烙是潮汕的特有小食之一，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。食用时蘸上潮汕特有的鱼露，口感超棒。

 糯米胀猪肠 

糯米胀猪肠是广东潮汕地区民间传统小食。取猪大肠中段，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料调味，填装入洗好的猪肠中蒸煮后切片，即可食用。这种小吃不仅潮汕人喜欢，来往的游客也很喜爱。

 潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。做成汤味道鲜美，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

 潮汕鱼饺 

潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮，其肉质细腻、鲜嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸，用饺皮加馅料卷成饺形。

 潮汕卤鹅

潮汕特产狮头鹅肉质肥美，卤鹅是当地风味食品，香滑入味，肥而不腻。

 粿汁 

潮汕地区的传统民间小吃，在潮州街上更是随处可见。注重辅助料的调配，辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

 鼠曲粿 

在潮汕小吃中历史最为悠久，是东潮汕地区的传统小食之一。传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿)。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、猪油、馅料等。

 炒糕粿 

潮州地区一种街头巷尾十分畅销的夜宵，有其独到之处的制作方法。炒糕粿很注重火候，外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口味上咸、甜、香、辣兼备。

 朥饼 

类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成，也有用芝麻、黑豆沙做馅的。吃起来是皮酥馅甜的口感。

 宝斗饼 

潮州饶平的特产小吃。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。用料非常精巧、细致、讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。

腐乳饼 

腐乳饼是潮州著名的特色传统饼食之一。口感柔润，甜里带香。选用上好的花生仁、芝麻、猪肉丁、蒜蓉和整块的南乳调入适量的米酒、糖粉、糕粉、猪油搅拌制成。富含营养，可以说是饼食中的佼佼者。

咸水果 

咸水果并非咸的水果，它是一种米制品。是广东潮汕地区地道的传统小吃，在澄海别称“猪啦果”。因为形状很像冬天凝结了的猪油，所以才得此名。相传在潮州流传至今已有几百年，形状小巧玲珑，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香，口感很特别。

尖米丸汤 

尖米丸，其实就是面条，但是形状尖尖的，每一条都有个性的两头尖，在潮汕地区早餐和午餐时很热销。

 肖米 

广东潮州地区的传统小食，属于潮菜。在过去潮菜筵席中，往往被作为配桌点心。潮州肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同，广州肖米的馅全部是肉类，而潮州肖米的馅则要加入一些鲜笋，这样吃起来没那么肥腻，而且口感也更爽。

鸭母捻 

传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，因形状像母鸭在水上漂浮游荡，所以取名“鸭母捻”。馅有四种即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，类似北方的汤圆。

 凤凰浮豆干

潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道传统小吃。凡到凤凰山旅游的人，都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时，除要和“草仔”一起吃外，还可蘸辣椒、蒜泥、醋等酱碟进食。

潮汕生腌海鲜 

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒，连潮汕人都不敢随便吃，怕上瘾。常见的生腌海鲜有皮皮虾（濑尿虾）、蟹类、虾、贝壳类等。

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