潮汕小食揚名海內外，據不完全統計，潮州特色小喫有230多種，酸、甜、鹹、辣皆有，蒸、煎、炒、炸齊全品種豐富，口味清鮮用料講究，製作精細，鄉土風味濃厚。

那麼問題來了

潮州美食有哪些最具特色？

且讓小編爲你獻上美食指南

帶你喫！遍！潮！州！  潮汕腸粉 

腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

潮汕牛肉丸 

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等。講究手工製作，口感爽脆，可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較爲細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼勁。

潮汕砂鍋粥 

潮汕砂鍋粥亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區特色傳統美食。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。

潮汕蠔烙

鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。蠔烙是潮汕的特有小食之一，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。食用時蘸上潮汕特有的魚露，口感超棒。

 糯米脹豬腸 

糯米脹豬腸是廣東潮汕地區民間傳統小食。取豬大腸中段，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料調味，填裝入洗好的豬腸中蒸煮後切片，即可食用。這種小喫不僅潮汕人喜歡，來往的遊客也很喜愛。

 潮汕魚丸

潮汕魚丸是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料製成丸狀而成。做成湯味道鮮美，在潮式菜系中可以稱得上是其中的佼佼者。

 潮汕魚餃 

潮州魚餃取海鮮爲原料製成餃皮，其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸，用餃皮加餡料捲成餃形。

 潮汕滷鵝

潮汕特產獅頭鵝肉質肥美，滷鵝是當地風味食品，香滑入味，肥而不膩。

 粿汁 

潮汕地區的傳統民間小喫，在潮州街上更是隨處可見。注重輔助料的調配，輔助料用久醇的豬肉滷汁、經醃製滷爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。粿汁要趁熱喫，非常爽口，越喫越有味。

 鼠曲粿 

在潮汕小喫中歷史最爲悠久，是東潮汕地區的傳統小食之一。傳統的潮汕婦女都會做糕粿，每到農曆新年更不忘製作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕話諧音是“鼠殼”，本地人因此稱之爲鼠殼粿)。鼠殼粿通常只在農曆新年時應節制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、豬油、餡料等。

 炒糕粿 

潮州地區一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，有其獨到之處的製作方法。炒糕粿很注重火候，外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口味上鹹、甜、香、辣兼備。

 朥餅 

類似於北方的月餅。朥餅分爲皮和餡兩部分，皮是用豬油、麪粉、糖混合而成，餡是用綠豆沙、白糖、豬油組成，也有用芝麻、黑豆沙做餡的。喫起來是皮酥餡甜的口感。

 寶鬥餅 

潮州饒平的特產小喫。它色澤鮮豔口感鬆柔甜滋香醇，深受海內外的青睞。用料非常精巧、細緻、講究，以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精麪粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。

腐乳餅 

腐乳餅是潮州著名的特色傳統餅食之一。口感柔潤，甜裏帶香。選用上好的花生仁、芝麻、豬肉丁、蒜蓉和整塊的南乳調入適量的米酒、糖粉、糕粉、豬油攪拌製成。富含營養，可以說是餅食中的佼佼者。

鹹水果 

鹹水果並非鹹的水果，它是一種米制品。是廣東潮汕地區地道的傳統小喫，在澄海別稱“豬啦果”。因爲形狀很像冬天凝結了的豬油，所以才得此名。相傳在潮州流傳至今已有幾百年，形狀小巧玲瓏，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香，口感很特別。

尖米丸湯 

尖米丸，其實就是麪條，但是形狀尖尖的，每一條都有個性的兩頭尖，在潮汕地區早餐和午餐時很熱銷。

 肖米 

廣東潮州地區的傳統小食，屬於潮菜。在過去潮菜筵席中，往往被作爲配桌點心。潮州肖米和廣州肖米在餡的製作上略有不同，廣州肖米的餡全部是肉類，而潮州肖米的餡則要加入一些鮮筍，這樣喫起來沒那麼肥膩，而且口感也更爽。

鴨母捻 

傳統名小食，首創於清代初年，原名爲糯米湯圓，因形狀像母鴨在水上漂浮游蕩，所以取名“鴨母捻”。餡有四種即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，類似北方的湯圓。

 鳳凰浮豆乾

潮州市鳳凰鎮聞名遐邇的一道傳統小喫。凡到鳳凰山旅遊的人，都必定要一嘗這名小食而後快。鳳凰浮豆乾在鳳凰地區已有幾百年歷史了。喫鳳凰浮豆乾時，除要和“草仔”一起喫外，還可蘸辣椒、蒜泥、醋等醬碟進食。

潮汕生醃海鮮 

潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，指喫過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒，連潮汕人都不敢隨便喫，怕上癮。常見的生醃海鮮有皮皮蝦（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、貝殼類等。

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