在潮汕，如果你是一個胖子，你完全可以自豪的說：我是一個幸福的胖子，我是一個有口福的胖子。因爲生活在這個讓全世界都羨慕的美食聖地，根本就沒辦法讓嘴巴停下來！

（一）潮汕美食篇之牛肉火鍋

在潮州大小牛肉店隨處可見！一般牛都是凌晨宰，當天就到店裏賣了，不放過夜的，有少數店是現宰現喫的，肉還會動的！沾上牛肉火鍋店特製的沙茶醬，嘖嘖嘖，一級棒！別覺得都是肉，是不會膩的，“食肉獸”看到得多開心！重點是便宜便宜啊！！！

一盤肉差不多25-30元，重點是肉多好喫，不像一線城市牛肉火鍋店那麼坑！親自來過你才知道！！！

最後再拌上一碗幹粿或者乾麪，加上沙茶醬。

出名的手捶牛肉丸，下面來看看製作過程，彈性好到可以打乒乓球！！！

1、精選牛肉：選牛後腿後肉最佳。將牛肉去筋，先切成小塊，然後剁碎。

2、錘牛泥：用手錘把牛肉錘成泥（現在也有用機器做這一步驟的，但是手工錘打的味道會更好，更有彈性）在小碗裏把鹽、味精、地瓜粉加溫開水調和好，淋到錘好的肉泥上。接着繼續錘，使調味料充分的融入到牛肉泥中。

（二）潮汕美食之腸粉

說到腸粉，潮汕腸粉真的讓離鄉在外的學子，打拼的人士很是懷念的，潮汕腸粉是廣州的廣式腸粉流傳過去的，但是因爲潮汕人喜歡的口味不同，所以廣式腸粉到潮汕就被改革了。不囉嗦，上圖~

上圖腸粉有兩種醬的，一種是店家特調的醬油，一種是酸甜醬看你喜歡咯。

料很足的哦，裏面有雞蛋，鮮甜的蝦，不是蝦仁哦，可選豆芽或者生菜。可以選豬肉或者牛肉。超讚！

最重要是一條腸粉只要5塊錢，5塊人民幣！！！

順便一提是上圖中的湯，是豬血湯，最主要的功效是清肺，湯裏的菜很好喫的，方言叫“津珠菜”，學名我就不知道了，原涼我讀書少。來一條腸粉配上一碗豬血湯，嘖嘖嘖~

（三）潮汕美食之蠔烙

蠔烙是潮汕的特色小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。

主要是地瓜粉和海蠣（也就是生蠔），用來煎蠔烙的蠔不宜太大，小巧玲瓏爲好。煎蠔烙要先熱鼎放油，下蔥花爆香，將調好的雪粉水均勻地倒下成圓形狀，半熟時放上蠔，再把蛋漿均勻淋上，煎熟煎脆。

煎好上盤的蠔烙撒上胡椒粉，並以芫荽葉點綴，配上沙茶加魚露的醬碟，令人胃口大開。

央視綜合頻道播放了《舌尖上的中國2》第二集，澄海銀屏蠔烙進入了全國觀衆視野。

“舌尖”效應使鮀城掀起“蠔烙熱”，澄海“銀屏蠔烙”中午煎百鼎、市區蠔烙店生意“井噴”,甚至有北京“喫貨”看完節目後就專程飛抵汕頭品嚐蠔烙，壯哉我大潮汕美食！

是不是蠔烙煮多了，店主肌肉怎麼那麼飽滿！！！

節假日、晚上下班，約上幾個好哥們刷一頓夜宵，歐~是多麼的享受啊！！！

（四）潮汕美食之豬腳飯

澄海東里豬腳飯經濟實惠、方便快捷、爽香開胃，是深得潮汕人喜愛的快餐食品。

東里賣豬腳飯的店，還依然保存着用蹲着喫的長板凳。據說是因爲以前務農的人多，到了播種或者收割的季節特別忙，乾的都是體力活，時間又趕，就在店門口蹲着刷刷幾碗飯配點豬腳，然後就去務農了。

豬腳飯最初起源於東里的街邊大衆食品——半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統滷水手藝滷製的豬腳供顧客食用。

說起豬腳飯，不妨先說米飯的製作，東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯，飯軟滑而富於彈性、入口香氣四溢。而豬腳的製作，則需另作一番繁述了。

（五）潮汕美食之雞爐

這幾年雞爐在汕頭很是盛行，有很多種湯底選咯，牛蒡雞，石橄欖雞，檸檬雞，椰子雞等等。

我最喜歡的是石橄欖雞，別問我爲什麼，男生喫了就知道了，立馬見效~！

（六）潮汕美食之豬腸脹糯米

豬腸脹糯米是潮汕地區民間傳統小食糯米香，選取豬大腸（洗乾淨浸軟），將糯米調味後裝進去。（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來）

味道好.該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，四方遊客來也得嚐嚐，不然白來了。

（七）潮汕美食之鱟粿

鱟粿樣子像桃形，糯米粉做的，裹了滿滿的瘦肉、鳥蛋、蝦仁、香菇然後浸泡在油鍋裏。食用時叉起一個裝盤切開淋上醬料就可以開喫了。

是汕頭潮陽棉城的代表性小喫，別看樣子很膩，喫着不會，口感很糯，裏面的餡兒又香，熱氣騰騰配份魚丸青菜湯，那喫的叫一個滿足。

（八）潮汕美食之菜頭粿

菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。

可以炒上牛肉，放上菜脯、豆芽、生菜，加上酸甜醬~~~

（九）潮汕美食之粿汁

粿汁是潮汕地區大衆化的地方民間小食，在潮汕街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。

一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱喫，非常爽口，越喫越有味。

澄海有些鄉下的粿汁是沒有配料的，但是一樣很贊很贊！

（十）潮汕美食之豆腐花、草粿

潮汕的豆腐花與草粿是潮汕大衆小喫中的姐妹品種。夏天，潮汕城鄉街頭巷尾的叫賣，是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，喫什麼隨便挑，白色的是豆腐花，黑色的是草粿，價錢都一樣。

夏日豆腐遍街頭；

串巷叫賣四方行。

清口解渴適時令，

呼賣聲調如潮樂。

潮汕傳統的豆腐花，以其加工製作精細、磨漿講究、乳白細膩、潤滑如脂、清香爽口，別具地方風味特色。豆腐舀起來邊裝進碗裏邊撒上白砂糖，拿起碗來便可啜飲，價錢便宜，食用方便，使人食後頓感清爽消暑，涼喉解渴，裨益健康。

草粿（廣州稱涼粉），甜潤嫩滑，清涼爽口，風味誘人，是人們盛夏解暑的傳統小喫。

（十一）潮汕美食之“老式拖冰”

澄海東里老戲院木棉樹下老式拖冰

烏米 薏米 綠豆 紅豆 鳥卵還有地豆麩 一大碗5塊

夏天喫拖冰神馬的最有愛了

類似的夏天飲品還有“海石花”

海石花是動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的乾燥骨骼，呈珊瑚樣不規則塊狀。它分佈我國南方沿海各地，是一種藥材，可以治療咳嗽不止、小兒天哮、血淋、石淋、消渴等症。同時它還是珊瑚盆景的別稱，福建閩南一帶的一種小喫也叫海石花。

潮汕人把海石花做成一種糖水，加上蜂蜜攪拌，鳥蛋，各種你想喫的配料，喫了對身體超好的。

（十二）潮汕美食之隆都米錢

製作米錢要精選優質糯米，經過浸米、磨漿、壓漿、蒸料、攪料等工序製成，堅持用傳統的石磨來磨米漿跟豆沙餡，用傳統的石磨磨製米漿跟餡料才能保證喫起來的口感是細膩的。

而材料和水量的配比、蒸料的火候等還得根據天氣情況進行調節，以此確保米錢的品質，每日凌晨一兩點師傅們就要起身磨漿生產米錢，確保新鮮的米錢清早上市。

米錢個個都是現做現賣新鮮出爐，因而入口富有彈性，潤滑而不粘齒。皮QQ彈彈有嚼勁，餡細細滑滑而清甜。

老人小孩沒牙也能喫！

（十三）潮汕美食之豬朥粿（菜脯粿，豆糕粿）

都是米漿做的，超級香，1次10個都不夠喫。6年前是1塊錢5個，3年前是1塊錢3個，現在1塊錢2個了~~~

（十四）潮汕美食之砂鍋粥

潮汕砂鍋粥最早是出現在深圳的，潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的鹹香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、娃，龜等~當然咯，潮汕砂鍋飯也是棒棒的。

（十五）潮汕美食之鵝肉

澄海獅頭鵝,肉質肥美,滷鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。到澄海一定要品嚐滷鵝肉，不然就算白來了。

潮汕習俗多，每到逢年過節家家戶戶都會宰鵝祭拜，很多人家裏都會自己買鵝，親手滷。

（十六）潮汕美食之紅粿桃、鼠殼粿

潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿，因爲潮汕人人認爲紅色是吉祥如意、好意頭的象徵。

鼠殼粿-烏粿,胖子有詩云“轉眼天寒過冬節,結伴田間採鼠兒.生地熟地和鍋煮,造得烏果拜老爺.”。粿皮是糯米粉加入田間野生的“鼠殼草”熬成的湯汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等餡料，用圓形或桃形木製粿印印製，然後放上蒸籠蒸熟。“鼠殼粿”柔軟香甜，散發着天然鼠殼草的香味，具有濃郁的潮汕地方特色。傳統的潮汕婦女都會做糕粿，每到農曆新年更不忘製作鼠曲粿

我最喜歡的還是我媽媽和奶奶做的番薯粿，用番薯做成皮，喫起來甜甜的，裏面包着炒飯，又甜又香，想想都留口水~啊~

類似的好喫的還有太多了~

下圖是豬腳圈，劇桃包。油炸的，有點熱氣，但是一喫就停不下來的！！！

（十七）潮汕美食之薄殼米

薄殼米是一種潮汕地區的漢族特色名菜。澄海區鹽鴻鎮最出名，薄殼米美食做法殊多，炒菜、炒“金不換”（學名是甜羅勒，潮汕話叫“金不換”）炒飯、燜魚、煮湯、做小喫、也可以直接喫，超級鮮甜的。最出名是鹽鴻鎮壯雄薄殼米全宴！

撈薄殼米是很辛苦的，大家且喫且珍惜。而且薄殼米有季節性的，每年只有兩、三個月（8-11月）當季，過了季節就沒那麼好喫了！

撈起來還要洗，再打掉殼~

打出來是這個樣子的，可以直接喫，非常鮮甜。

一籃大概30到60塊吧。看籃子大小還有季節，旺季都是需要預定的！

(十八）潮汕美食之海鮮！

自己出海捕魚，很爽的一件事，魚是新鮮的，現煮，多麼鮮甜！！！

這些房子是在海上的，漁民向政府租的，一年幾萬塊。

最後是新鮮鮑魚喲~

在潮汕，每天都能品嚐這麼多美食，胖又何防！！

看完有什麼想說的呢？

趕緊在下方留言告訴我吧！