来源：豆果美食

　　昨天是二十四节气中的小雪，北方大部分地区的最低气温已经降至0℃以下，小伙伴们在保持美丽的同时也不要忘了防寒保暖哦，围巾手套什么的都可以准备起来啦～

　　小雪时节，适宜温补，自然少不了多吃鸡肉、牛肉；此时也建议摄入适量益肾食物，比如：山药、腰果、白果、核桃、栗子等。

　　昨天不仅是小雪，还正巧是西方的感恩节！西方人的习俗就是在感恩节这一天吃烤鸡～

　　但是烤鸡对咱们来说，操作起来可能有点儿麻烦，不过吃鸡嘛简单的方法也能做得超美味！想要滋补益肾过暖冬，花式吃鸡指南不可少～

　　1

　　山药鸡翅煲

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　　by 只爱飞飞自己

　　·主料·

　　山药｜300g

　　鸡翅｜600g

　　·辅料·

　　生姜｜15g

　　蒜｜5瓣

　　葱｜20g

　　盐｜1/2茶匙

　　白胡椒粉｜1g

　　白糖｜1/2茶匙

　　蚝油｜1汤匙

　　生抽｜1汤匙

　　绍酒｜1茶匙

　　淀粉｜1汤匙

　　香油｜1茶匙

　　食用油｜适量

　　开水｜125ml

　　冰水｜适量

　　·做法·

　　1.生姜和大蒜分别切片，葱切段；山药削皮后切块，泡入冰水中备用。

　　2. 鸡翅洗净，两边分别打上花刀；加入盐和白胡椒粉盐腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀。

　　3.起锅后注入适量食用油烧热，放入鸡翅小火煎至5成熟，捞出沥油备用。

　　4.砂锅烧热，放入少许食用油，放入姜和大蒜爆香。

　　5.放入鸡翅翻炒，加入绍酒翻炒均匀；然后加入开水煮沸。

　　6. 加入山药，加盖小火煮20分钟，倒入蚝油、生抽、白糖和香油，加葱段翻炒均匀即可。

　　2

　　栗子烧鸡

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　　by 麦秸的老公

　　·主料·

　　鸡腿｜2个

　　生栗子｜250g

　　·辅料·

　　芹菜段｜少许

　　啤酒｜150ml

　　洋葱｜1/2个

　　蒜｜10瓣

　　姜｜4片

　　盐｜适量

　　生抽｜3汤匙

　　老抽｜1汤匙

　　冰糖｜10粒

　　咖喱粉｜1汤匙

　　蚝油｜1汤匙

　　五香粉｜1茶匙

　　·做法·

　　1.鸡腿洗净斩成块，凉水下锅，加少许料酒烧开，撇去浮沫煮3分钟，捞出冲洗干净。

　　2.生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却，剥去栗子壳备用。

　　3.洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，啤酒备用。

　　4.开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。

　　5.鸡肉外表金黄，下入洋葱、蒜粒、姜片翻炒。

　　6.待香料炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。喜欢的话，可以加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。

　　7.加入啤酒，使鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，稍微没过鸡肉即可，加入白糖或者冰糖。一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。

　　8. 下入栗子，中火炖煮，大约10～15分钟，待汤汁变浓加入适量盐，然后大火收汁。

　　9.出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可。

　　3

　　红油腰果鸡丝

　　▽

　　by 笛子

　　·主料·

　　鸡胸肉｜200g

　　腰果｜30g

　　·辅料·

　　辣椒｜2~3根

　　葱｜1根

　　姜｜3片

　　蒜｜3瓣

　　八角｜2颗

　　盐｜适量

　　醋｜1汤匙

　　芝麻｜1茶匙

　　白酒｜1汤匙

　　·做法·

　　1.鸡胸肉清洗干净，放入砂锅中，加入切断的葱、姜和八角。

　　2.加入少许白酒去腥，然后放入少许盐；砂锅上火，烧开后转中小火5分钟。

　　3.关火后再焖5分钟，将煮熟的鸡肉取出，放凉后撕成鸡丝。

　　4.蒜里加入少许盐捣碎，鸡丝里加入蒜泥、陈醋、辣椒油拌匀，最后撒上酥脆的腰果即可。

　　小贴士

　　1. 煮鸡胸肉的时候一定不能火大，鸡肉容易老，而且还不好撕成丝。2. 捣蒜时加入少许盐不但可以调味，还能防止蒜汁蹦溅。

　　4

　　豆豉核桃鸡丁

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　　by 尖尖实验室

　　·主料·

　　鸡胸脯｜250g

　　核桃仁｜30g

　　青椒｜100g

　　·辅料·

　　姜末｜3g

　　料酒｜1汤匙

　　生抽｜1汤匙

　　胡椒粉｜1茶匙

　　淀粉｜1汤匙

　　豆豉｜1汤匙

　　蚝油｜1汤匙

　　·做法·

　　1.鸡胸洗净，切成小丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。

　　2.热锅冷油，放入核桃仁炸香捞出备用；青椒切小丁，姜拍碎。

　　3.重新起锅，下入鸡丁滑炒至断生变色，捞出备用。

　　4. 锅中留底油，放入姜末豆豉炒出香味，下入青椒粒翻炒片刻，加入鸡丁、核桃。

　　5. 调入蚝油、盐，翻炒均匀即可。

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