（大河报·大河客户端记者 焦勐 通讯员 黑利刚 文 记者焦勐 摄影）核心提示：您知道吗？如今，在洛阳市瀍河区开饭店，可以享受当地政府部门的一项便民服务，由洛阳市食品药品监督管理局瀍河分局（下称“瀍河分局”）派遣食药监执法人员主动上门指导您如何才能“打造”一间布局科学又合理的厨房。

　　此外，办理《食品经营许可证》或《河南省食品小经营店登记证》的事儿，执法人员也帮您揽了。

　　食药监工作人员指导布局厨房

　　【现场】后厨布局更科学、合理，餐饮企业也受益

　　11月21日上午10时许，洛阳东华实业荣华府酒店厨房的厨师和工作人员进进出出，十分忙碌，酒店正在为即将前来用餐的顾客准备佳肴。

　　据李秀敏介绍，他们酒店是从今年6月份开始装修，“起初装修的时候，我们准备按照自己的思路进行。”

　　后来，瀍河分局北关所所长王华得知酒店正在装修的情况后，多次主动上门指导酒店厨房进行布局，“比我们设想的装修效果好太多了。”李秀敏说。

　　在李秀敏的带领下，记者参观了该酒店，刚步入厨房，没有闻到油烟味等异味，厨房的地面、桌面以及洗漱池等处干净整洁，厨具等物品也被分门别类地整齐摆放。

　　厨房还按要求安装了防鼠板

　　李秀敏说，从食品原材料进入厨房，要经过粗加工间分类，再送入洗刷间进行清洗，随后分别送入凉菜间和热菜间。记者注意到，每个房间的都张贴有门牌标示，让人能够清楚的分辨出房间的作用，而房间内货架上的合盘上也贴有菜品的名称。

　　制作间，多名厨师正在围着房间中央的操作台忙碌着，在食品操作台的正上方，一台排烟机运转中将厨房内的油烟气排出室外。

　　安装了排烟机

　　“按照指导布局厨房，后厨人员运转更加流畅，将一道道精美的菜肴送上餐桌。”李秀敏说，该酒店还按照食药监部门的要求，将原来的大冷藏库改建为“冷藏库”和“保鲜库”两个仓库，“这样可以将适合保鲜的食物和适合冷藏的食物分开，保障食物的新鲜度和品质。”

　　王华告诉记者，他们是按照国家市场监管局下发的《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮单位进行规范，“目的就是让厨房的布局更加科学、合理。这样的话，企业也免于重复装修，浪费金钱和时间，而装修后，也便于更加快速地领取到经营许可证。”

　　【服务】一次性办理许可证，让商户免走“冤枉”路

　　除了为辖区餐饮单位免费提供厨房装修指导之外，如今到瀍河分局各食药所办理食品经营许可证也更加快捷、方便。

　　据瀍河分局相关工作人员介绍，目前，从事食品经营根据主体性质、规模分别需要取得《食品经营许可证》或《河南省食品小经营店登记证》方可经营，“当然，为了给商户提供更加便利的服务，只要有办理要求，食药监部门都会准予支持。”

　　填张表就能领证，方便、快捷

　　11月21日下午4时许，一名在瀍河区经营羊肉汤馆的商户来到瀍河分局北关所办理《河南省食品小经营店登记证》。

　　据北关所工作人员介绍，该商户原有的食品经营许可证在9月份已经到期，但是该商户因家中有事一直迟迟未能补办，“我们的工作人员一直与商户保持联系，商户赶到后，只需填写一张表就能拿到的新证，不用再多走‘冤枉’路，剩余的事情由我们帮忙办好。”

　　据瀍河分局局长于江波介绍，原本办理《食品经营许可证》时，工作人员发现商户因为不熟悉申请的流程和所需材料，不能一次带齐相关材料。而现在，无论是申请许可登记还是小经营店登记，食药监分局首先给商户发放一张“申请《河南省食品小经营店登记证》一次性告知书”或“申请食品经营许可证一次性告知书”，使得商户一目了然，办理更加方便、快捷。

　　（编辑：实习生 卜鑫）