随着天气渐冷

朋友圈逐渐有了变化

拿出热水袋的

穿上秋衣秋裤的

还有盼着下雪的

一派准备好撒欢儿过冬的模样

吃货们也不服输

从夜市的啤酒凉菜到撸串

秒变砂锅炖锅等各种热锅

喜欢吃羊蝎子吗？最喜欢哪种羊肉的做法？欢迎在评论区留言。

▼

天气转冷，吃肉变成了冬日最佳。羊蝎子火锅是个不错的选择，一边咂巴着骨头缝里的肉肉，一边听着锅中咕嘟咕嘟沸腾着的汤汁，浑身上下顿时就暖和了不少。

位于国基路附近的这家羊蝎子店，不用进去看，单是看那透明玻璃窗上蒙上的阵阵雾气，就知道人气有多旺了。食客中有第一次被朋友带着来吃的，也有来吃了很多次的，肉烂味道足，是一致的评价。

羊蝎子可以按斤称，也可以随心所欲搭配着点。爱吃羊蝎子的就单点这个部位，爱吃羊排、羊尾的就来个全家福。都说羊蝎子软烂咸鲜，吃的时候不用大劲儿撕扯，常常是一吸溜，肉就进了嘴里。

羊尾巴细细长长的，拿在手里还有点弹弹的手感。印象中羊尾巴骨头多，比较难啃。而这里的羊尾巴上留了足够分量的肉，轻轻一撕就从骨头上剥离下来。吃完肉再吮吸一下藏在骨头缝里的汤汁，香香辣辣的，一下就开了胃。

要想羊蝎子吃起来香而不膻，食材的选择有讲究。店内选用的是锡盟5-8个月左右大，成熟期年龄较小的小羔羊，据说这个时候的小羔羊肉质鲜嫩，没有太厚的油膘，用来制作羊蝎子再合适不过了。

花椒、辣椒、小茴香、山带、荜拨等十几种按比例配成的香料是羊蝎子出味的关键。大火烧开煮上一个小时，再转成小火慢炖一个小时，让锅内的热气循环保温，这样料汁的味道才能被食材完全吸收。

经过先煮后焖，料汁的味道已经充分浸入到了羊蝎子里。上桌前，再浇上一些底汤就可以了。满满一盆端上来，光是那飘出的阵阵香气，就让人按耐不住了。挽起袖子，直接用手抓着吃才是硬道理。

吃完了羊蝎子不过瘾，再来份韭菜盒子垫垫胃。韭菜盒子两面煎的焦黄酥脆，馅料饱满，鼓鼓囊囊的散发着一股油香。趁热咬上一口，韭菜鲜嫩、鸡蛋软香，混合在一起形成的口感，让人一口接一口停不下来。

屋外冷风肆虐，屋内热气腾腾。吃完了羊蝎子，再涮上一些小青菜、木耳、土豆片，又是不一样的体验。趁着周末有时间，不妨带着家人朋友来到这里坐坐。

店名：老诚伊羊蝎子火锅

地址：郑州市国基路和丰庆路交叉口向西100米路南（点击导航）

消费：人均55元

营业时间：10:00-14:00 17:00-22:30

导演 | 颖儿 摄像 | 袁正正 文案 | 周周

本文为香香美食原创

版权归原作 侵权联系删除

【如果您有新闻线索，欢迎向我们爆料，微信关注：小莉帮忙】

编辑：冬