獼猴桃種植冬季修剪的時間一般在獼猴桃落葉後至翌年早春樹液流動前。如果不及時修剪，會造成獼猴桃的剪口不易癒合，引起傷流，養分流失，影響萌芽，甚至造成獼猴桃的枝蔓死亡。

修剪獼猴桃時，不同類型的枝蔓應區別對待。

(1)獼猴桃徒長枝的修剪下部萌櫱枝從基部疏除，大剪鋸口下的徒長枝多疏除，若有空間延伸，可留3～4芽短截作爲預備枝；側蔓背上徒長枝，留5～7芽短截作爲更新枝。

(2)發育枝的修剪獼猴桃發育枝一般留6～8芽短截，美味獼猴桃生長勢較強，留8～14芽短截，如果發育枝數量較多，可將一部分枝蔓留3～4芽短截作爲預備枝。

(3)結果枝的修剪徒長性結果枝在結果部位以上6～7芽處短截；長、中、短結果枝在結果部位以上留4～8芽短截；短縮狀結果枝短截後容易枯死，一般不短截。若結果母枝較多，可疏除一部分結果枝。爲保證豐產穩產，結果母枝應合理配置，以相距30釐米左右爲宜。

(4)獼猴桃的枝蔓更新分爲結果母枝更新和多年生枝蔓更新。獼猴桃的結果母枝需2～3年回縮更新一次，如果結果母枝基部有生長健壯的結果枝或發育枝，回縮到健壯部位，如果無健壯的枝蔓，可以回縮到基部，利用隱芽萌發的新梢重新培養結果枝組。多年生枝蔓更新分爲局部更新和全株更新。局部更新即當其部分枝蔓或衰老或結果能力下降時將其回縮，促發新梢，培養新的強勢枝。全株更新是將老蔓從基部去除，利用萌櫱重新整形，此法較少在獼猴桃的生產中應用。

獼猴桃種植過程中的冬季修剪還必須剪除枯枝、病蟲枝、纖細枝。獼猴桃髓部中空，剪口易乾枯，爲了不影響剪口芽萌發，剪口應距剪口芽2釐米左右。

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