放寒假了，兒子提前回老家陪爺爺奶奶。回去的第一餐，婆婆只煮了一鍋土豆燜飯，還沒來得及炒菜，兒子就連喫3碗，嚷着明天還要喫！給我電話說不想回來了，奶奶做的飯太好喫了。

我趕緊問婆婆做土豆燜飯的祕訣，爲什麼孩子這麼喜歡喫。婆婆說其實土豆燜飯很簡單，食材豐富營養也高，要做到燜飯軟香鮮美、粒粒香甜是有訣竅的。

第一：土豆燜飯的水，不宜太多，要比平時的煲飯少一半，因爲土豆含有一定的水。第二：放把土豆爆炒六成熟，外皮焦香，這樣燜的土豆飯，土豆軟香，入口即化。第三：放土豆的時間，米飯要煮沸騰之後，倒入土豆。這樣燜出來的米飯不會粘，粒粒軟香。第四:燜飯加點豆豉、辣椒、香蔥增加香味，更美味。第五：大米熬浸泡10分鐘左右，不僅米飯香軟，還能省電。掌握以上五點，燜飯營養又美味。

【土豆燜飯】食材：土豆、大米、香蔥、辣椒、豆豉、生抽。其中不喫辣椒可以不加辣椒，豆豉是土豆燜飯的靈魂，加豆豉燜飯會特別香好喫。

1.土豆去皮，切小方塊，用清水浸泡3分鐘，撈出瀝乾水。其中土豆要挑選橢圓形的土豆比長土豆要好喫。浸泡的土豆減少土豆切開地面的澱粉，燜出來土豆不會粘鍋。

2.熱鍋，到少許油，小火煸炒辣椒和豆豉，倒入土豆，改爲旺火爆炒至外皮焦脆，加少許鹽炒均，這樣的土豆沒有熟就要出鍋。

3.大米洗淨浸泡10分鐘，倒入電飯鍋，加適量的水，比平時煮飯的水少一邊，蓋子蓋子按煮飯鍵。大米浸泡不僅省電，米飯更加香軟。

4.米飯煮至水沸騰，開蓋，快速把炒的土豆塊，少許生抽。蓋子蓋子繼續煮飯。水煮沸之後倒入土豆，這樣煮的土豆香軟入味，但是不會太爛。

5.電飯鍋煮好飯之後，不要馬上開蓋，要等10分鐘之後，這樣的米飯能讓氣流回旋到米飯粒，讓米飯更加軟香。

6.開蓋把洗淨切好的的香蔥倒入鍋裏，攪拌均勻，一個熱騰騰的土豆燜飯就做好了，香飄四溢，非常美味。

【sourcehe溫馨小貼士】1.土豆燜飯的水，要比平時煮飯少一半。2.大米洗淨之後要浸泡10分鐘，不僅煲飯更加快熟，還能省電。3.土豆要等米飯煮至沸騰之後加入。4.土豆加豆豉炒一炒，放入鍋裏，給燜飯增加香味。5.不喫辣椒的可以不放辣椒，有可以適量的增加五花肉。

土豆燜飯學會了嗎？如果你也喜歡喫燜飯，時候這種做法。孩子很喜歡喫，做法也簡單，煮一鍋土豆燜飯，炒飯都省了。放寒假了，你對孩子有什麼好喫的飯菜推薦，期待你來分享。