看到肉贩子经常拿布擦一擦肉，这是为什么呢？内行说出了“套路”

猪肉是我们最经常吃的肉材，平常日常的家常菜都是用的猪肉来制作的，不仅是平常的家常菜，就连中国出名的八大菜系的菜用的也是猪肉做的。所以猪肉是中餐的特色，用的最多的肉材。不管是早上还是下午去超市或者菜市场买菜，猪肉摊的生意是最火爆的，大部分的顾客都在挑选猪肉。不过一般大早上的猪肉会比较新鲜一点，早上的人更多，但是我们经常见到一种现象，就是很多的猪肉贩子都会拿一块布擦一擦猪肉，这是为什么呢？问了好多人，内行人说出了其中的“套路”。

原来猪肉贩子都想尽快的将猪肉卖出去，大家都知道新鲜的猪肉卖得最快，所以很多肉贩子为了挣黑心钱，会给猪肉注水。但是注水肉放一段时间就会有水渗出，所以需要时不时得拿布擦一擦。用布擦过的注水肉用灯光照着，看着猪肉的品质会很好。不擦的话，案板上都是水。

注水肉就是一些不法的小贩为了增加猪肉的重量从而牟取暴利的一些手段，一般注水的猪肉都是劣质的猪肉。有的是在屠宰之前，就提前先给动物们灌水，从而形成注水肉，有的是屠宰之后用注射器注射水，经过注水之后，猪肉的净重会增加15%左右，以此来获利。但是注水肉存在很大的隐患，不仅仅是口感不好，还有严重的卫生安全隐患，是严重违反食品安全法的。

区分注水肉的办法很简单，观察猪肉的颜色。因为正常的猪肉一般都是暗红色的，还富有弹性，不会渗出水汁：反而注水的肉颜色会比较浅，有的严重的还泛白，挤压之下会有血水的流出。还有一种办法就是拿一张纸放在猪肉上，很快湿透的很可能就是注水肉。

其实最简单的办法就是去买猪肉的时候，先在猪肉摊前观察一阵子，如果老板不一会就拿布擦的很可能就是注水肉，为了防止水流下来所以需要经常的擦一下。遇到这种的话，千万不要购买，可以打电话投诉或者举报，这些肉是有很大的安全隐患的。