平時家裏習慣喫清淡食物，天氣逐漸炎熱起來後胃口也不是特別好。每天和小朋友的晚餐就儘量簡單，飲食也越來越清淡，一般都是煮個小米粥或玉米渣粥再搭配上一道或兩道快手素菜，爭取在20分鐘內就把晚餐全部搞定，速度夠快吧！

娘倆的晚餐就喫一道或兩道素菜，製作時在食材搭配上就不能隨隨便便，需要從食物多樣化的角度去巧搭配，看似只做一道菜確能讓我和孩子喫到多種食物，從而達到營養更加均勻的目的。

有些食材家裏是長年必備，比如：胡蘿蔔、山藥、黑木耳、南瓜等等，都是營養豐富的健康食材，適合全家老少經常喫的好食材，不管是單獨做菜還是搭配其他食材做菜都特別討人歡喜。前兩天帶小朋友上完課回來太累沒去買菜，準備做晚餐時發現冰箱中除了長備食材外只剩下幾個香菇和1小把荷蘭豆，沒得其他食材就將這幾種食材搭配起來做了道快手菜，從食材準備到端上餐桌不到5分鐘全部搞定，這道菜非常適合懶人來做，不僅速度快而且還省心。

準備食材：

荷蘭豆1小把（約12根左右）、香菇2個、泡發黑木耳1小把、山藥1節、胡蘿蔔半根、食用油少許、鹽適量

製作方法：

1、準備好所需的各種食材，分別清洗乾淨備用。胡蘿蔔和山藥先去皮後再清洗

2、荷蘭豆切3cm左右的段，山藥、胡蘿蔔、香菇隨意切片

3、煤氣竈開火，鍋裏倒入少許適用油，燒熱後加入香菇中火慢慢煸炒

4、翻炒1分鐘左右後香菇表面開始變軟

5、加入黑木耳一起翻炒，泡發好的黑木耳如果塊太大，可以用手撕成小塊，我用的是秋木耳，泡發好後大小適就直接使用

6、翻炒30秒左右後加入荷蘭豆、胡蘿蔔、山藥等一起翻炒

7、大火翻炒至荷蘭豆表面變色

8、加入適量的鹽調味，翻炒均勻後關火出鍋

小貼士：

1、這道快手菜的特點是口感脆爽、味道鮮美，製作時不需要添加其他調味品，以免影響食物本身的味道

2、炒的過程中根據食材的不同特性分次放，不要全部一次性下鍋

3、煸炒香菇的時候用中火，其他食材入鍋後建議大火快速翻炒