//前言//

21世纪最伟大的食物是什么？

跟小编一起大声喊出它的名字：

火锅！！！

（图片来源：网络）

现在不管是冬天还是夏天，

人们都戒不掉那一口热腾腾的火锅。

冬天吃了暖身暖胃，

夏天开着空调围炉坐。

与几个好友相约“火锅局”，

不仅可以把喜爱的菜品吃个遍，

还能在边吃边唠唠家常。

但是吃火锅也有很多注意事项，

一个不注意就容易“病从口入”，

快来看一看你有没有中招吧！

1、心急吃不了热豆腐

很多人吃火锅都有这样的习惯，菜品刚从锅里捞出来，就迫不及待地往嘴里塞。

有的时候，甚至还会被温度过高的食物烫了嘴。

当你这样做的时候，

危险就已经出现了！

人体口腔、食道和胃黏膜的正常耐受温度为50℃-60℃，而最适宜的进食温度实际上在10℃-40℃之间。

但是这些刚出锅的食物

全都在65℃以上！

就这样直接送进嘴里的话，很容易损伤口腔、食管以及胃黏膜，引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等不适症状。

还真别不信这个邪，有位张小姐，就因为吃火锅时有这样不好的习惯，

原本在腹腔的胃

竟然自己“跑”进了胸腔！

一般来说正常的食管和胃是这个样子的：

这位张小姐就是一位火锅重度爱好者，一天至少要吃三次火锅。

而且她还特别喜欢“趁热吃”！

张小姐称，好多次自己都被滚烫的食物烫得喉咙疼，但是她认为这才是吃火锅的乐趣所在。

而张小姐的胃已经逐渐向上滑，变成了这个样子：

医生表示，就是这样“吃烫食”的习惯，才导致张小姐食道裂孔疝。

但吃“烫食”的危害远不止于此。

过烫的食物反覆刺激食管黏膜

会诱发食管癌！

所以吃火锅的时候，千万不要心急。食物从锅里捞出来之后，放凉一些再吃更好。

特备是对于那些口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、肝硬化、胆囊炎患者，不仅要注意不要食用过烫的食物，火锅这类刺激性的食物也要尽量少吃。

2、现煮现吃要烫熟

还有人虽然不讲究“趁热吃”，但是对于某些菜品，例如毛肚、鸭肠、牛羊肉片之类的涮品，

追求“鲜嫩”二字！

为了到嘴的食物能够又鲜又嫩，很多时候这些涮品在锅里停留的时间都极短。

甚至在网上还流传着这样的“涮菜秘籍”：

毛肚七上八下；

鸭肠提三下摆三下；

虾涮5分钟最鲜嫩。

但是！在这种情况下，菜品往往都没有完全熟透，更可怕的是大量的细菌和寄生虫都还没有被完全杀死。

所以就有很多人吃了半生的食物后，细菌感染导致疯狂腹泻。

严重的甚至在不知不觉中就感染了寄生虫。

肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都是生猪肉、生牛肉、生鱼片和其他生海鲜里常见的寄生虫。这些寄生虫通过食道进入人体后，可以穿过肠壁随血液扩散至全身。

所以，在追求“鲜嫩”的同时，保证健康，涮菜的火候就很重要。

如果真的不能确定菜品是否已经熟透，那还是让它们在锅里多翻滚一会儿更为保险。

3、汤底油腻不要喝

火锅这么好吃，

自然是连汤底都不能放过了！

（图片来源：网络）

还有不少火锅爱好者认为汤底集结了各种菜品的美味和营养，是火锅的精华所在，所以他们往往在吃完菜品后再喝上一口热汤底。

但是从今以后，

千万别再这样做了！

火锅汤底不仅没有营养，

喝多了还可能危害健康！

（图片来源：网络）

首先，但从火锅底料来说，不管是红汤还是白汤都含有大量的脂肪，这一口下去跟吃一大块肥肉没有什么区别。

人体的消化系统往往也无力承受这样的高油脂，长期以往就很容易导致发胖、高血脂等疾病。

再者来说，煮过之后的火锅汤底对人体就更没有什么好处了。

反复沸腾的锅底含有大量的饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，可导致肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病。

（图片来源：网络）

当然，现在有些火锅店的锅底会采用高汤，但是这样的火锅店也只推荐在涮菜品之前先喝汤。

涮完菜品的汤底，可就千万别再喝了！

4、使用公筷更卫生

火锅作为美食中的“社交型选手”，大多食客是完全不会介意大家的筷子伸进同一个锅里。

更重要的是，

很少有人会把夹生肉的筷子

和吃菜品的筷子分开。

最常见的情况就是，拿筷子夹起生肉生鱼片就丢进锅里，煮完之后再用同一双筷子把食物送进嘴里，可以说吃一气呵成。

但是！这样的操作跟吃没涮熟的菜品一样容易导致细菌和寄生虫感染！

虽然吃火锅的时候大家都不拘小节，但是该细心的时候还是应该多多注意。

准备一双公筷，就可以大大降低感染的风险。

5、冷饮下肚刺激大

听说下雨天，

火锅和冰阔落更搭！

但是“刺激”也是真刺激。

一边火锅翻滚地正欢，另一边各种冰饮冰啤酒给身体迅速降温，如此冰火两重天的极致体验，肠胃可要直呼受不了了！

腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病也将随之而来，可谓是可乐加冰一时爽，吃完火锅腹泻忙。

（图片来源：网络）

在这里小编还是推荐，吃火锅时搭配温豆浆或者酸奶，不仅可以解辣，还可以更好地保护肠胃。

6、时间过长肠胃伤

既然是美食界的“社交型选手”，一顿火锅的时间没有三五个小时下肯定是下不来的。

（图片来源：网络）

但是火锅从“白天吃到黑夜”，

可真不是一个好习惯。

煮火锅一旦超过一个小时，汤底中的亚硝酸盐含量就会蹭蹭往上涨！

如果肠胃受到亚硝酸呀的反复刺激，胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，很可能会导致胃肠弄能紊乱，进一步引发慢性肠胃炎等疾病。

社交的场所有很多，别老指着火锅店唠嗑。

吃完油腻的火锅，转场茶馆清清肠胃，再跟三五好友继续刚刚没聊完的话题，也是个不错的选择。

最后，

记住这六点，

美味更健康

但是火锅虽好，

可不要贪吃哦。