记得小时候去逛超市，无意间发现了一样吃的，名字叫康师傅蛋酥卷。红黄相间的纸盒上印着金灿灿的图案，一根一根的蛋酥卷堆在一起，看起来格外的诱人。后来有一次有零花钱了，就偷偷的跑到超市买了一盒，真的是不吃不知道，从吃蛋卷的第一口，小编就感觉自己深深的爱上了这个零食。入口后酥酥脆脆的，浓郁的鸡蛋和奶油的香味，再加上芝麻的香气，甜甜的，幸福感瞬间爆棚啊。

自此以后，小编尝试了多种多样的鸡蛋卷，什么海苔的，香葱的等等，都尝试过。但是却始终觉得最简单的芝麻香酥蛋卷，它的味道才是最纯正的，香气最浓郁，吃着最过瘾！今天就一起来学习如何制作这香脆的鸡蛋卷吧。

需要准备的材料：全蛋液，蛋黄，盐，细砂糖，黄油，低筋面粉，黑芝麻

步骤：

1. 室温融化黄油。全蛋液和蛋黄打散后加入细砂糖、盐，搅拌均匀，至细砂糖完全溶解，然后再加入完全融化的黄油，继续搅拌均匀。

注：不喜欢吃太甜的话可以再这里少放一些糖。

2. 再筛入低筋面粉搅拌均匀（一定要过筛哦，过筛的目的是为了防止面粉结块出小疙瘩）。最后加入黑芝麻搅拌均匀（面糊状态有点像半融化的冰淇淋）。

3. 预热蛋卷机，热的程度大约手放在10cm高能觉得热乎，而且蛋卷面糊倒上去会冒白气就差不多了，预热好后建议一直用小火，避免烤糊。感觉到温度可以后，挖一小勺面糊到蛋卷机中间。

注：如果没有蛋卷机的话，就用平底锅。煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行。

4. 放入面糊，迅速合上蛋卷机，等个大约20秒~30秒的样子，然后翻面继续烤一下。

5. 等两边有淡淡的金黄色，用两只筷子一上一下然后迅速轻轻卷起，要迅速也要轻轻，多卷几个就有经验了。烤好的蛋卷没有晾凉以前很软很好卷，晾凉以后会特别的酥脆，即使没有任何烘焙基础，也完全可以驾驭的。

注：看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆。卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。

6. 依次全部卷起，放凉冷却即可。

一盘香喷喷，酥脆无比的蛋卷就做好了，非常的简单易学，而且无论男女老少都很爱吃的，自己做的不含任何的添加剂，更加的健康卫生，快动手试试吧。