大家好！我是美味小舍小刘。今天教大家怎样在家腌酸菜，我们这边超市，市场里卖的都是这种酸菜。这天越来越冷了，又到了每年腌酸菜的时候了，每次腌一大翁，能吃一整个冬天大概有20斤的萝卜，还有萝卜叶子。给大家分享一个我家乡腌酸菜的方法，我们家乡腌酸菜是用的萝卜或者芥菜再加些叶子来腌。

1、先把萝卜上面的泥土清洗干净备用。把萝卜叶子也清洗干净，把里面的黄叶子摘掉

2、然后把萝卜全都插成丝，萝卜叶子切的小一点

现在把萝卜叶子和萝卜丝倒在一起搅匀

然后烧一大锅开水倒进去泡一会

把萝卜和叶子过滤下，装进一个无水无油的陶瓷瓮里。这个瓮已经有好多年了，是以前腌酸菜用的瓮，萝卜倒进去后稍微压一压

接下来准备一个空碗，里面加入面粉和玉米面，比例1:1，再加入水搅拌成面糊，搅到里面没有面疙瘩为止

面糊搅好后倒入开水锅里，边倒边搅拌，这个面汤的稀稠度要比平常煮面条的面汤要稠。等锅里的面汤再次烧开后，倒进这个罐里，记得用过滤网过滤下

加入面汤的量要刚好淹住萝卜就行，锅里剩下的面汤不要倒掉，明天还要用到。然后趁热把瓮密封起来

再准备点萝卜用开水烫一下，然后继续倒进昨天的罐子里面。然后再压一压，继续倒入热的面汤，再趁热密封起来让它发酵

一周后就能吃到腌好的酸菜了。家里如果现在有暖气的话，最好放暖气旁边。如果家里的温度过低，可以每天把罐里的的面汤倒出来，在锅里加热以后继续倒进罐里，重复几次后就可以了

这个酸菜腌好了，闻着是那种特别酸的香味，酸菜做好后可以炒着吃，也可以做酸菜面、酸菜包子等...... 我家一次做这么一大罐，能吃一个冬天，喜欢吃酸菜的朋友可以在家试着做一些 好了，今天的分享就到这里了，如果你喜欢我分享的美食作品，不要忘了关注美味小舍哦。 咱们下期见！