在人们当今的社会中，随着饮食结构的精细化，人们的生活也开始变得越来越精致，但是，生活水平的不断提高，是伴随着许多不良的现代都市的生活习惯，带给人们的往往也是一大堆的健康问题。在这样的背景下，一些营养学家和医生便纷纷地都提出了要多吃粗粮的号召，那么在这里就迎来了第一个问题，何为粗粮？

简言之，粗粮就是除了大米和面粉以外的一切粮食。在这些粮食当中，有豆类植物，如黄豆、红豆、黑豆等，也有谷物类食物，如高粱、玉米等，还有块茎类食物，如土豆、红薯、山药。而我们今天要给大家介绍的，就是在这些块茎类食物当中的佼佼者——红薯。

红薯在我们中国其实有很多名字，不同地域的人们对它其实有着不同的称呼，如地瓜，甘薯，甜薯，红苕等等这些称谓其实都统一，指的是红薯，那么大家肯定会想，既然他有这么多的名字，肯定是我们中国本土所生长的植物，但事实情况真是如此吗？

答案是否定的，如今在整个中国，山间地头都能够顽强生长的红薯，其实也是从南洋来的货色，也在整个中国经历了非常漫长的发展过程。那么小小的红薯究竟有着怎样的来头呢？它又给整个中国大地带来了哪些改变呢？这些问题我们将在本文一一为大家解开。一、红薯的起源

现在学界普遍认为，红薯最早应起源于南美洲，准确来说是北起墨西哥湾，南至厄瓜多尔及秘鲁一带的美洲热带地区。美洲是一片富饶的土地，历史上我们中国很多农作物都是原产于美洲后，辗转由欧洲传入中国的，比如西红柿，南瓜，向日葵等在中国的经济格局当中占有重要地位的作物都原产于美洲，红薯自然也不例外。

再加上美洲一开始是不被外人打扰的一片净土，同时水热充足，土地肥沃，因此孕育了非常多新生的生命，但是16世纪伟大的航海家哥伦布到达美洲大陆之后，便打破了这片土地上的宁静。

美洲的发现对于整个人类历史来说无疑是一把双刃剑，一方面，能够有效促进物种之间的相互流通，但是从另一方面来说，却仍然带有殖民扩张的性质，因此给整个美洲人民都带来了巨大的灾难。但是不管怎么说，红薯就是在哥伦布造访美洲大陆的时候，被哥伦布带回了西班牙。

这种富含淀粉，口感清甜，且容易种植的作物被哥伦布献给了当时的西班牙女王，女王看到后欣喜异常，在了解其习性特点之后，便宣布在全国范围内都广泛的种植红薯来作为粮食和重要的经济作物。

但是在另一方面来看，16世纪早期，西班牙属于率先进行殖民扩张的一批资本主义国家，所以它在全球范围内开始了殖民扩张的步伐，其目标就是菲律宾。而当时的菲律宾，在中国人眼里被称为吕宋。西班牙人占领并征服了这块地方，为了促进当地的经济发展，他们将红薯带到了菲律宾，但是，这样的好东西怎么可能会让它传播出去呢？

因此尽管当时的菲律宾还种有红薯，但是从种植和采摘等方面来说都是非常严格的，那么又是如何漂洋过海来到中国的大陆上的呢？这主要与当时的一名重要商人名叫陈振龙有关。

当时正值中国的明朝时期，由于海禁政策在某些特殊时期时呈现出较为松弛的状态，因此许多人纷纷下海经商。明朝时期，由于重农抑商政策的松动，再加上科举制度呈现出僵化的趋势，许多读书人纷纷弃儒从商，福州人陈振龙便是其中的一员。他几次科举不就，于是凭借着一股年轻热血和冒险的精神，他历经千难万险来到了吕宋，想要在此实现他下南洋淘金的梦想。

他在吕宋呆了很多年，深入了解当地的风土人情，因此也被种在那里的红薯给深深吸引。他发现如果把这种优良的经济作物带回中国，那将是一本万利，但是，他知道红薯是好东西，西班牙人自然也知道，所以对于红薯的运送都是非常的严格的，他们完全就不允许外人将红薯运离菲律宾。这下难倒了陈振龙，他想了很多办法，偷偷的把红薯给运到中国去，都没有成功。

据说他曾经偷偷的藏了几个红薯在船舱里，后来被发现了之后，就予以了没收和批评的处罚，第2次的时候陈振龙打算把藤条和箩筐的提手编在一起带回中国去，但是也被发现了，终于在最后一次，陈振龙将红薯藤绑在船舷底下，跟着船一起漂回了福州。

从此以后，红薯就凭借着其惊人的生命力，开始在中国大地上广泛生长。而关于陈振龙费尽千辛万苦，将红薯运回中国的故事，他的五世孙，特意撰写了《金薯传习录》，来对这一段历史如实的记载。

而红薯的传入给整个中国也带来了巨大的改变，其中最显著的一点便是促成了人口的爆炸性增长。二、红薯发展迅速的原因

红薯之所以能够迅速的在中国大地上繁衍，并且给社会带来巨大的推动作用，其主要原因有以下几点。

1.替代品的衰落

在红薯还没有传入中国以前，人们的粮食除了五谷以外，还有最重要的块茎状农作物，那就是芋头。芋头本就原产于中国，因此跟后来居上的红薯相比，其本身就具有先天的优势。

在《管子》和《史记》等书中很早就出现了关于芋头的记载，而《齐民要术》中也有“蜀汉既繁芋，民以为资”的说法由此可以看出，芋头其实主要是分布在四川等地，并且当地的人们都以它作为重要的经济作物，但是如果对于芋头的分布区域进行仔细的考察，就不难发现芋头主要分布于长江流域。

这样一来，对于北方地区其实是非常不利的，尽管芋头口味软糯香甜，并且在很多闹饥荒的时候都是南方人民的主要作物，但是由于它的生长习性并不适合北方，所以并没有完成全国性的普及。在这方面，红薯就具有较大的优势，因为它既耐旱又耐涝，也耐非常贫瘠的地区，所以不管在哪里都能够得到很好的生长，其地位也异军突起并后来居上，

2.康乾盛世下的必然选择

尽管红薯在万历年间就已传入了中国，但是，在短时间内并没有受到当朝统治者的重视。而红薯开始大规模生产，还是要在清朝的康熙年间，由于统治者的励精图治，整个社会生产力不断的提高，人口也呈现出爆炸性的增长，这样一来人地矛盾就变得更加的突出。为了解决吃饭的问题，并且在陈振龙的大力倡导之下，统治者终于开始采纳他的意见，在全国范围内推行种植红薯，这才使得红薯的数量慢慢的增长起来

3.政府政策的扶持

在中国古代赋税史上，或者说是土地制度史上，明清两朝的政策可谓是最照顾民生的。其推行的一条鞭法和地丁银制度，都使得整个社会的土地资源能够得到合理的利9用。在政府的许可之下，一些原来的荒山和荒田也可以去耕种了，这就给红薯的种植提供了现成的物质基础，而红薯恰好又是生命力极强的农作物，所以能够实现红薯的泛滥增长。。三、红薯的综合价值

1.红薯的营养价值

正如我们开头，红薯是非常重要的粗粮，其膳食纤维和维生素非常的丰富，所以经常食用红薯能够有效起到润肠通便的效果。在另一方面，由于红薯中富含丰富的糖分和蛋白质，脂肪等营养物质，因此小孩们经常吃红薯，也能够增强抵抗力和免疫力。对于女性来说，红薯中所富含的维生素c，也能够有效起到护理皮肤的美容功效。

2.红薯的经济价值

在我国所有的农作物栽种面积和最后所得产量中，红薯的排名仅次于水稻，玉米和小麦，排名第四，每年出口的红薯都能够给国家带来巨大的经济利益。同时红薯并不仅仅只能吃其块茎部分，它的藤和叶也是可以用来炒菜的一道佳品。不仅仅是在现代，就是在明清时期，红薯也为推动整个社会经济的发展，贡献出了其重要的力量。四、结语

至今的孩子们锦衣玉食，吃惯了城市当中精心规划的每日食谱，很少有孩子能够像我们上一个年代的人一样，有在田野中撒泼打欢的童年经历，在秋日的时候约上三两好友去郊外吃烤红薯也是美好的童年记忆。

但是我们在追忆美好童年的同时，也不要忘了是陈振龙不远千里的伟大贡献，正是因为他凭借着自己的聪明机智和一腔热血不断的奔走，最后才能够使我们在今天能够品尝到这甜美的红薯。 参考文献：