原标题:【健康】街头热卖的糖炒板栗为什么那样亮，答案可能让你想不到！尤溪人速看

没有一点点防备，

四季随机播放的尤溪，

最近天气越来越冷

这种天气让每一种御寒的食物都变得那样温暖。

如果说，吃火锅是吃得暖气单刀直入，烤全羊是吃得暖气全身通透，那么，能把寒冬里的温暖吃得沁人心脾的，就只有它——糖炒板栗！

走在冽风四起的凛冬街头，远远亮着橘黄色的板栗灯的铺子，就足以让人感到温暖就在前方。

（配图，图文无关）

它们热气腾腾，它们油光锃亮，

一口咬下去的软糯甜香，

把温暖从舌尖传到脚尖。

然而，好食之物必有潜藏风波，比如糖炒板栗的外貌，有人就会因为油光锃亮而产生担心——希望小编帮忙打听打听，部分亮得出奇的板栗，是不是打了工业石蜡的这种“上光剂”？

这种说法其实并不鲜见，

还有人直接把网络上的相关传言丢给小编——

一些不良商贩在炒板栗的时候会加入工业石蜡，让板栗显得更加油光发亮，这样更有看相。可是，那些工业石蜡不可食用，还可能致癌。

这种看起来耸人听闻的传言是真的吗？

其实小编从10月初就开始打听板栗的行情，只不过现在尤溪骤然变冷入冬，让糖炒栗子变得更加俏销而吸引关注。

在打听的过程中，确实发现有些小店售卖的板栗看起来油光锃亮，捧起一把闻一闻，那味道也是特别地香甜。

就有老板这么说——“谁哪个都喜欢买看相好的栗子，觉得新鲜，那些没有光泽的栗子都不太卖得动。”

看来如果给板栗打蜡的传言属实，也真的是，没有买卖就没有伤害。

小编找到一家既在新荣村做过板栗批发，又开了一家糖炒栗子店铺的业内老板。他运送到自家店里的板栗外形确实比较“干”，在把板栗放进大铁锅里炒制时，他一边用力翻炒，一边往里面倒入了一碗麦芽糖，以及小半瓶淡黄色的液体。

（配图，图文无关）

对于后者，他是这么解释的——这就是普通的食用油，作用是能够让炒出来的板栗显得油润光亮，卖相更好。

至于所谓的“加工业石蜡来抛光板栗”的方法，这位老板连连摆手并直称——

这种做法不仅不靠谱，还更划不来。一般这种在固定地方开店铺的，都不可能用工业石蜡来加工。实际上只用加一些食用油可以粘掉板栗上的灰尘，还能在翻炒过程中起到润滑作用。

把接过的这瓶油状液体先闻后摸，发现确实还真的就是食用油！

此外，还有一位做了十多年迁西板栗的业内人士也告诉小编，

板栗的原料成本占到整个糖炒板栗成本的90%以上，为了卖相更好而使用的油和麦芽糖所占的比例都很小，根本没必要用工业石蜡。

用他的说法，

街边的流动摊点不敢打包票，

但稍微正规的店面

确实都没必要来贪这个小便宜。

原来，制作糖炒栗子一般只需要，放入砂砾和麦芽糖翻炒，麦芽糖除了增加甜味外，还能粘走板栗表面毛茸茸的细小倒刺。

糖炒板栗火起来之后，有很多店喜欢用食用油来把板栗抛光一下，这样显得卖相更好。

但实际上这几年来，蛮多人会觉得用油炒过的吃起来容易脏手，还容易引起类似网络传言的误解，所以很多店铺也渐渐不用食用油来“装饰”了。

对于依然纠结于糖炒板栗是否加入了工业石蜡的消费者，相关专家给出了一个比较容易检验的方法——

检验方法

其实无论加不加食用油，糖炒板栗颜色都会偏红偏暗，装入纸袋后容易留下印子，有略微粘手的感觉。而用工业石蜡抛光过的板栗，会格外有光泽，而且颜色偏黄偏亮，摸起来手感十分光滑，装入纸袋后，纸袋上无油印。

至于大家最关心的怎样挑选板栗，

专家是这样建议的——

怎样挑选板栗？

好的板栗一般小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声。板栗肉色应该呈金黄色，又糯又甜。如果担心买到打过蜡的板栗，购买前可以用手摸一摸，如果皮薄、十分光滑且越擦越亮，那最好不要买。

此外，最好不要买裂开口的板栗吃，因为一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。

来源：楚天日报

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