有趣：從進化來理解我們該如何選擇減肥飲食

　　喫素不是不利健康的，也不利於減肥的，適當喫肉是我們身體的必須。

　　每日小知識

　　很多姑娘都開始推行素食主義。又健康，又減肥。健康與否我們就不討論了。首先小祕書告訴大家的是：喫素根本不利於減肥。

　　素食多“隱形脂肪”。雖然素菜沒有肉類脂肪含量高，但也不要認爲喫素菜就能保證身體健康。

　　那我該怎麼辦？

　　純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一半多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感，這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱性脂肪。

　　也會引發多種疾病。比如鹽的含量，素菜就明顯比葷菜類多，而每天攝取量是有限的，常此以往，就造成了口重現象，給身體埋下了隱患。

　　長期喫素易發胖

　　健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營養，葷有葷的好處，長期營養不均衡，身體肯定受不了。

　　英國最新研究表明，很多喫全素的人反而易出現肥胖、高血壓等多種症狀。因爲植物性食物中還缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收後會刺激肝臟產生較多的高密度脂蛋白，把附着在血管壁上多餘的膽固醇及時清除到體外，防止他們在血管壁上沉積。

　　臺灣新進一項研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝症候羣”———因不正常的新陳代謝所引發的一連串合併症，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高於指標。

　　所以飲食搭配中，我們還是要搭配肉。

　　這點的原理在這裏：

　　從進化的歷程和本質來看，人是從動物演化而來，只不過是從低等動物到高等動物，再到靈長類動物，並從靈長類動物演化爲人，經歷了約5億年，從本質來看，人是從魚演化而來。魚到人，首先就是脊樑骨的產生。最原始的現生脊椎動物，只有一個脊索支撐身體，它們歷經盔甲魚類、有頜魚類、各種盾皮魚類、軟骨魚類、硬骨魚類，演化成爲有骨質脊椎的輻鰭魚類和肉鰭魚類。接着是頜骨出現，從而使魚類具有啃咬和反抗捕食者，爲下一步進化奠定了良好的基礎。世界各地都可以找到從魚到爬行動物頜骨的證據，從而證明人是從魚到猿進而演變而來。

　　從人的進化史來看，食物種類和食用方式對人的進化起着非常重要的作用。

　　大約300萬年前由於氣候發生和劇烈的變化，猿賴以生存的叢林大片消失，它們迫移徙到叢林茂盛的非洲，開始尋找新的食物。由於被許多體型巨大的動物獵殺，猿只能喫植物的根莖，選擇在水域附近居住。隨着時間推移，它們偷喫獅子留下的生肉，並開始食用魚類和貝類。由於不用再消化粗糙的食物，猿的腸道也變短了，胸腔也隨之縮小，下顎肌肉收縮，因爲不再需要過多的咬合力量，下頜與頭部的連接點也逐漸下降，頭骨可以進一步擴大，使得大腦進步增大，哺乳動物和魚類等富含脂肪的飲食讓猿的大腦不斷成長，變得更爲複雜。

　　猿食用這種食物經過幾百上千年以後，逐漸變成阿法南方古猿，它們是林地類人猿，既能靠雙腳行走，也能像猿那樣爬樹並住在樹上。

　　大約240萬年前，在阿法南方古猿逐漸增加生肉的食用後，它們逐漸進化成人屬，人屬是人類最早期的物，雖然人屬能像猿那樣爬樹並住在樹上，但他們已經能像我們這樣行走並能熟練使用石器工具，因此被稱爲能人。

　　能人的食物仍然以生肉爲主，但他們會用工具將肉從骨頭和貝殼上剔出，這樣的話能人就可以喫更多的肉。久而久之，能人的下顎和牙齒會逐漸變小，胸腔不再向下張開，腸道變短。爲了適應陸地生活，他們開始逐漸長高，腿變長，手臂變短，從而更好地直立奔跑，降低了叢林生活的危險。

　　隨着食用肉類變軟，種類和數量變多，能人的下顎肌肉變得更弱，與頭部的連接點進步下降，從而使頭骨繼續變大。同時，更多的營養攝人使能人大腦變得更大。終於在190萬年前，能人進化爲直立人。

　　直立人是最早使用火的人類，火一方面能在夜晚發現和驅被野生動物，另一方面能將肉煮熟。煮過的肉能讓直立人能喫更多，消化得更好。最終，他的髖部變窄，腸道和胸腔再次縮小，下顎肌肉繼續萎縮與頭部連接點用次下降，頭骨和大腦進一步長大，使得直立人產生了複雜的社會活動，交流增多，並開始羣體狩獵。隨之產生了更健康、高大的直立人。