提起早餐，你第一个想到的是什么？

——油饼、油条、烧饼、煎饼、麻花？

——诶这个人怎么这么糙啊？我都是吃米线、胡辣汤、稀饭这种带汤水的。

那真巧了，你俩都挺土的......

（梦里的）

言归正传。大家都知道早餐对于一整天的精力与状态非常重要，但很多早点却并没有尽到这样的营养义务，很多人对早餐更是压根敷衍了事。

岂有此理，你都痛苦地早起了为什么还不对自己好一点！有句话怎么说来着，「我早起不是为了工作，而是为了吃早餐」啊。

学会对自己的早餐负起责任，从今天就来公开处刑几个早餐搭配开始——

麻花油条

豆浆油条麻团麻花在中式早餐中一度占据霸王地位，我们经常转角遇到它（们），但它（们）并不是爱......

油炸的制作方式已经决定了它们是一种高热量、高脂肪的食品，在经过滚烫的油洗礼后，它们的微量元素矿物质等营养物质早已被破坏得面目全非，一肚子坏（油）水了。

《中国食物成分表 2004》中的数据显示，麻团脂肪含量高达 30% ，麻花 31.5%，油条 17.6%。

某些不良商家为了节约成本，炸制油条的油都是长期反复使用的，一锅油管一个月，油脂在反复高温加热的过程会产生反式脂肪、丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，还可能增加患心脑血管疾病的风险。

So，不管从健康还是从卫生角度来说，都不建议早餐吃地摊小推车上的油炸食品。

米粉米线

早点的当家地位，往往都在正规店面里卖，卫生安全问题相对比较有保障。

南方人比较喜欢早餐吸面嗦粉，但一大碗米粉米线端上来，除了汤就是粉面，换句话说就是除了碳水化合物只有油水，点缀两颗葱花青菜就当蔬菜了，实际上这样会造成膳食纤维、维生素和蛋白质摄入不足。

而早餐摄入过量的碳水化合物，会使血糖升高，胰岛素大量分泌，胰岛素会让一种特别的氨基酸——色氨酸，进入大脑，它会在大脑中会转变成血清素，让人犯困。

于是好不容易清醒过来的脑子又一秒恢复出厂设置了。

如果是西安油泼面，武汉热干面这种面上还要淋层油、淋层麻酱的......那就是碳上加油，越吃越胖。

不过，不得不说，真香。

稀饭馒头

老年人最爱伪养生组合——一碗清可照面的稀粥，一碟小咸菜，一个白面馒头，清淡，知足。

然而稀饭和馒头在本质上是一个东西，都是精致碳水化合物主食，一个固态一个液态而已，但共性仍然是缺乏维生素和蛋白质。

而稀饭在长时间加热煮制时，对 B 族维生素破坏很大，加了碱则更大。由于淀粉糊化得更充分，稀饭比起馒头更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖吸收进入血液。也就是说，升血糖更快，饿得更早。

老年人早上就溜个鸟倒是没事，如果你得去工作搬砖码字，那就得注意低血糖饿晕了。（晕倒时注意头别磕到砖头，另外记得保存文件）

烧饼酥饼

王者烧饼，有咸口又有甜口，总有你爱的那一款。

烧饼制作时，面团不会经过发酵，而是用经过了和面、醒面、掂面等工序做成「死面团」，拉薄，直接刷油叠层，再送炉烘烤，如果油放少烧饼出炉就会很硬。

所以为了它酥脆焦香的口感，会在面皮里「包」入很多油。以后只要看见「酥」这个字，就代表「只有油多才能酥了我」。

除了油，甜烧饼还加糖，麻酱烧饼会加麻酱，脂肪含量都不低于 10%，热量高还难消化。

到此，你发现什么规律了吗？是的，以上所讨伐的早餐，都无一例外是高糖、高脂、低蛋白质、低矿物质、低维生素、低膳食纤维的单一碳水化合物+油脂的组合。

这些早餐，只作为主食来说还是马马虎虎的，但它们的问题就在于：太好吃了，好吃到都不用配别的菜了。

如果给你一碗米饭，你是一定要配点肉和蔬菜才吃得下去的。但这些食物，硬生生靠油糖的双剑合璧把口味提了上去，够你干吃直到饱。

把一种食物变成垃圾的，往往是错误的搭配。

所以批判完毕，国际惯例，上营养干货——

1. 不吃油条麻花等油炸早餐，用包子花卷等代替；2. 米线米粉里的面和粉少要，加一份菜和肉；3. 用燕麦、红豆、小米等粗粮豆类代替大米来熬粥；4. 主食不单一吃，搭配豆浆、牛奶、水果等能提供多样营养素的食物；5. 早餐 7 点— 9 点吃为佳。

来，示范一个100分早餐：

红薯+鸡蛋+豆浆+蔬菜沙拉

肉包+菜包+苹果+坚果

什么？你说你醒来就已经十一点了？

噢，那你可真是从根本上就把问题给解决了呢......