丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

优质老白茶，有种特殊的香气——枣香。

老白茶中出现枣香，可以说是一种跨界，是一种新体会。

枣香，还有特定品种，通常指的是红枣一类，被晒制成干货，皮微微有皱纹、红彤彤的那类，而不是青枣，新鲜红枣的气味。

枣香，是一种清甜的果香，吃过红枣，喝过红枣水或者是吃过红枣夹核桃，对这种香气必定不陌生。

经过口耳相传后，茶友们基本都知道：老白茶是有枣香的。

是以，很多茶友在选购白茶时，都会将“枣香”奉为一种购买指标。

“你的老白茶，有枣香吗？”仿佛成了一种口头禅。

甚至于一些商家为了迎合市场，竟然脑洞大开，将白茶和红枣组合在一起！长相嘛，如下图。

这难道，是从红枣夹核桃中获得的灵感吗？

这脑洞，大写的服！

当茶友转来这种图片时，村姑陈的内心是拒绝的！真是正是应验了那句话：枣香不够，红枣来凑！

但这种从外界强加上的枣香，真的靠谱吗？

《2》

红枣夹白茶，为迎合市场的“异类人格”。

在前几年，老白茶异军突起的时候，收割了一大票粉丝，而收割秘诀也简单，就是通过万人迷的枣香。

不得不说，枣香真是一种老少通吃的香气，很少有人排斥。在遇上了枣香老白茶时，大家有一种猎奇心理存在：咦，茶叶怎么也会有枣香？

带着好奇心，买了茶，意外地发现：这茶，喝着还真不错。

枣香，快速收获了广泛的群众基础。

但，也有一个问题出现了，并不是所有的白茶，都有枣香。但消费者又争相购买枣香老白茶，那怎么办？

只能通过外界添加，从最开始的煮茶加红枣到现在的白茶夹在红枣里，这是一种进化。

且商家在推广这类红枣夹白茶时，一定会提到红枣的保健价值。

常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

再结合上老白茶温和的茶性以及丰富的内在物质，一下子强大的养生网就构建出来。

老白茶中的黄酮类化合物具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。

茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。

咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。

可，红枣夹白茶，真的所有人都能喝吗？

加了红枣的老白茶，保健功效还依旧强大吗？

《3》

选购老白茶，请认准自带枣香！

红枣加上老白茶，不可否认其保健价值，但有一点需谨慎，一些有三高的朋友，要慎重些。

主要是因为红枣中所含的糖分高。

枣的主要成分就是糖，大约占大枣果肉的81.3~88.7%，吃这么多糖，身体的负担之大可想而知了。

红枣中，含有大量的糖类物质。这些糖类物质主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。

这样看来，为了追求老白茶喝起来有枣香而手动添加红枣，有些舍本逐末。

试想一下，喝一杯茶，我们要代谢如此多的糖分，器官的负荷得多大。且加了红枣后，反而拖累了白茶降三高的保健效果。

我们平时所见到、所听到的白茶有降三高的功效，是建立在纯饮的基础上。

所谓的纯饮，就是单独冲泡白茶，不添加任何的辅助材料。

这样，白茶中才能充分发挥降血糖、降血脂、降血压的效果。

真正品质好的老白茶，才不需要画蛇添足，自个儿就会带有枣香！

《4》

什么样的白茶，会有枣香？

结合我们日常喝茶经验来看，白茶枣香的出现，并非常态。

白茶出现枣香，至少要满足五个条件。

其一，有一定的年份。

新白茶中，可不会出现枣香。毫不客气地说句，枣香是有年份的白茶才有的专利。而新白茶，它的香气以花香、鲜爽香气为主。

那是不是只有三年的白茶才会有枣香？

未必，只要本身够优秀，未必要三年以上才有枣香，像2017年或者是2016年的寿眉，也会有不同浓度的枣香出现。差距就在于，这些白茶年份越老，枣香越明显。

其二，要寿眉等级。

寿眉的长相，是被恶魔吻过的模样，梗粗叶大，看着就一副粗鲁的长相。但寿眉的香气因子，绝对得到了造物主的青睐，拥有了陈化出枣香的香气物质。

尤其是看着五大三粗的秋寿眉，拥有更多的机会陈化出枣香。

其三，要饼状的寿眉才容易出现枣香。

散茶状态下的寿眉，基本与枣香无缘。这是因为寿眉没有经过破壁，枣香的物质还处于沉睡状态。

你永远叫不醒一个装睡的人。

经过压制后，枣香物质苏醒，发光发热，开始发力。

其四，原料好。

枣香，并非所有的寿眉饼都会有。有的寿眉，存了五年，仍旧没有枣香的踪影。这是原料不够优质的体现。

真正优质的原料，它的芳香族物质充足，拥有转化的潜能。

这类茶，只要保存到位，通常1-2年就有枣香出现。

其五，白茶要保存好。

原料好，只是白茶成功的第一步，想要枣香能够轻而易举出现在寿眉中，还必须保证保存到位。

若是在存放过程中受了潮，吸收了异味，将会影响到白茶的陈化。

以上种种，才能让枣香成为常驻嘉宾，成为独一无二的香气因子。

《5》

拥有一饼枣香寿眉，我们该怎么冲泡它？

众里寻他千百度，我们终于找到枣香老白茶的踪影，并收入囊中，并成了库房里的宝贝。

此时我们要最妥当的方式冲泡它。

枣香老寿眉的冲泡方式，主要有两种。

第一种，自然是百搭的白瓷盖碗冲泡。

选用白瓷盖碗冲泡，有小技巧。

为保证充分感受枣香的魅力，要选择杯盖微微隆起的盖碗，似伞的形状最好，这种形状的杯盖，可以将香气收集起来，让茶香处于聚拢状态，方便闻香。

除了杯盖形状要注意，还不能忽视盖碗的大小。

通常选择110毫升左右的盖碗最好，这个容量下，搭配5克寿眉饼即可。

冲泡时，务必使用沸水冲泡，采用环壁注水的方式，让茶饼充分浸润，同时采用快出水的方式。

快出水，不会让茶汤出现苦涩，从而保证清甜口感。

第二种，毫不犹豫送给煮茶壶。

煮茶，说过不下百次，从茶器选择到茶水比例以及投茶顺序、煮茶时长，都已经系统做过分享，在此就不重复表述，列位看官可翻阅之前的推文。

枣香老白茶，为何独独选择这两类冲泡方式？

白瓷盖碗，最能保持茶的香气，表面覆盖的一层釉，是保护膜，不夺香，能让枣香最完整地呈现出来，不浪费一丝一毫。

煮茶法，则能够激发最深层次的物质，充分利用茶在老白茶的营养物质。

最完美的冲泡方式，是先用白瓷盖碗冲泡7-8次，等到茶中物质释放缓慢，要靠坐杯才有味道时，毫不犹豫选择煮茶法。

煮出来的是浆，是汤，是精华。

《6》

枣香，是白茶的一张王牌。这种老少通吃，万人迷式的香气，能快速收割大票粉丝。

一壶茶，不做任何添加，就能煮出清甜温暖的枣香，不免让人觉得神奇。

带着探究的心态，我们最后能发现，也不是所有白茶，都有机会成为枣香的代言人。唯有原料好、工艺好、保存好、有一定年份的寿眉饼会有机会出现枣香！

而那些与枣香无缘的白茶，也不必强求，非要它以枣香示人。

枣香不够，红枣来凑，有时候未必是明智之选。

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