其實我們在平時喫飯的時候，我覺得很多人都會有喝酒的習慣吧，再說現在的天氣已經慢慢變老，進入到了冬天，很多人在冬天的時候都會喝一點小酒，但是大家在喝酒的時候肯定要有下酒菜的，大家如果是在家裏面的話，自己就會去做一點下酒菜，那麼很九最匹配的應該就是花生米了。大家在家裏面做花生的時候，可能會發現一個問題，就是做出來的花生雖然喫起來很好喫，但是放到第二天之後就會變得有一些軟不好喫了，口感也沒有前一天的好，今天我要跟大家說的就是炸花生米多加一點他，難怪喫起來又酥又脆，隔天還不回軟。真的是很厲害。

　　其實很多人都喜歡自己在家裏面喝一點小酒，而且自己在家裏面的話都會去製作一些花生米來做下酒菜，我的爸爸其實也是非常喜歡喝酒的，而且他炸花生米的技術也是非常好的，每次做出來的花生米都會和媽媽做出來的不一樣，而且比外面賣的還要好喫，因爲媽媽每天做的花生米放到第二天的時候都會有一些軟不好喫了，但是爸爸做的話說明確是放幾天都不會回軟的。其實老爸做出來的花生米這麼好喫，也是有他的小撬門的，她說每次在做花生米的時候一定要多加一點他，所以每次炸出來的花生米就會又酥又脆，而且還不會回軟。

　　其實老爸在做花生米的時候加的東西就是啤酒了，在炸花生米的時候放了一點點的啤酒，不不僅能夠讓花生聞起來更香，而且炸的會更加通透，不容易回，軟喫起來又酥又脆，而且有啤酒的加入，所以還能夠防止花生炸糊和喫起來更加有力。那就跟大家說一下製作方法吧，準備花生啤酒幹，紅椒食鹽由花生去殼之後，把剝好的花生米裝好，倒入適量的啤酒，直到啤酒沒過花生米就可以了，然後加入一勺食鹽攪拌均勻浸泡15分鐘。

　　那你泡好之後撈出來瀝乾水分，這個時候就可以起鍋燒油了都是嫩的油，油溫超過三分熟就把泡好的花生米倒在鍋裏面，用小火慢慢炸，油溫超過五成熟的時候就要一邊炸一邊翻動鏟子，讓花生米受熱更加均勻一點。溫加熱至七八成熟的時候就可以轉成小火，繼續慢炸，炸到花生米表面，看起來有明顯的變速箱，未變動的時候就可以把火關掉，把花生放在油裏面悶熱一下，然後就可以淋幹油盛出來了，冷卻一個小時之後就再次開小火，把油溫熱至五成熟，倒入花生米，重複炸15秒的時間就可以撈出來了，然後撒上一些鹽就可以喫了。這就是他做的小劇場啦，所以大家以後在做花生米的時候，可以在裏面加入一些啤酒浸泡一下，味道肯定是不一樣。