德國被稱爲“歐洲草藥王國”。這裏有2000多家中醫診所，超過4萬名醫生使用草藥給病人治病，出售草藥的藥店更是比比皆是。特別是德國巴伐利亞北部法蘭肯地區還被譽爲“草藥之鄉”。當地人不僅家家戶戶在屋邊種草藥，做菜時也都要加點草藥。德國柏林飲食文化學者凱斯曼接受《環球時報》記者採訪時說，“草藥飲食熱”與目前德國人崇尚健康、生態食品、減少食用肉類有關，草藥飲食間接有益於應對全球變暖。

家家門前屋後種草藥

法蘭肯地區冬冷夏熱，是聞名遐邇的葡萄種植區。十多年前，該地區在州農業部門的指導下，開始種植黃芩、小白菊等草藥。從此，草藥在這片土地上“生根發芽”。《環球時報》記者一行前不久驅車前往，發現路兩邊都是一片片草藥地。

記者住在當地小鎮菲希特爾貝爾格的舒恩布里克酒店。酒店名直譯就是“美麗一瞥”，富有詩情畫意。女主人尤塔女士爲了歡迎遠道而來的客人，特地準備了草藥點心。這些點心看上去很美，但記者擔心味道會不太好。其中一種點心是在麪包片上放上各種小菊花，包括小黃菊、小白菊、藍目菊等。記者嚐了嚐，出乎意料——口感比想象的要鬆軟，帶有大自然的味道。最神奇的是雲杉蛋糕。蛋糕的奶酪加入了切碎的雲杉嫩葉，表面再點綴裹雲杉嫩葉的巧克力(如圖)，味道充滿雲杉的清香。而酒店準備的飲料，也是用薄荷葉等新鮮草藥浸出來的。

記者一行發現小鎮家家都在門前屋後種些草藥。許多農戶也把田地用來種草藥。種植品種最多的有蒲公英、鼠尾草、迷迭香、薄荷、龍蒿、牛至、麝香草、甜菊等。

“歐洲其實古代就已經有種植草藥的傳統，但草藥沒有在中國影響力大。”拉布說。後來，歐洲傳教士把中國種植技術在歐洲推廣，不過沒有形成大的“氣候”。近年來又興起種植草藥風，不僅把草藥作藥材，還當食材。德國的水質、空氣、土壤條件比較好。

1000多種草藥有“美食許可”

來自漢堡的卡琳，幾年前來法蘭肯地區旅遊，認識了當地農民霍勒斯，也喜歡上草藥。她帶記者一行到自己家的田地裏參觀，介紹各種草藥的名稱和種植情況。她說，當地人做菜都會加點草藥，比如燒肉時加點迷迭香等。

卡琳爲記者們準備了一桌草藥餐，有草藥製成的冷盤，也有草藥製成的各種醬汁，還有各種口味的草藥飲料等。記者最喜歡她製作的蒲公英汁。喝草藥飲料時，先從瓶子裏倒一兩勺，然後再加水稀釋，口味微苦，有回甘。

“蒲公英的營養和藥用價值都高，”卡琳說，“營養成分豐富，含有多種微量元素，如胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及鈣、鐵等物質，可以治療慢性氣管炎、肝炎，有健胃效果。其生長最適宜溫度爲10℃到20℃，很適合德國氣候。”

卡琳平時會用各種草藥製作草藥茶：用接骨木花、百里香、柳樹皮及薄荷等製成感冒茶，用薄荷葉、香脂草、啤酒花等製成安眠安神茶，用胡椒、薄荷、綠茶、香脂草等配成和胃整腸茶等。

菲希特爾貝爾格旅遊局主管庫爾告訴記者，目前德國官方認證通過可以加入飲食的草藥約1000種。許多餐館也開始把草藥當作香草，加入食物。

記者一行來到當地家庭餐館羅伊斯爾餐館。廚師拉布給我們演示瞭如何把草藥用在前菜、主菜和甜點中。他介紹說，大多數草藥都是香草，用好它們，可以烹飪出口味更好且有藥用價值的食物。

德國營養學家們，甚至還把枸杞等草藥以及藜麥、巴西莓及莧菜籽等歸類爲“超級食物”。所謂“超級食物”就是指那些營養成分特別高、有益健康的食物。枸杞還被網紅當作新潮食品，用來調優酪乳、拌沙拉、烤蛋糕，甚至還有人把枸杞乾果碾碎製成面膜。

草藥屋推動“草藥教育”

在法蘭肯地區一個叫納格爾的小鎮，還有一間草藥屋。這裏售賣小鎮居民製作的各種草藥製品，同時，它還是一個推廣機構。不過，這間草藥屋並不屬於官方，而是當地居民格萊格爾夫婦創辦的。

女主人尤賽芬對記者表示，草藥的作用仍有很大潛力可挖，需要草藥屋這樣的機構來推廣。爲此，他們每週都會舉辦各種主題活動：比如，“草藥化妝品”，由草藥學家教大家如何製作草藥潤脣膏、睫毛膏、潤膚油等;“奶奶的食譜”則是由奶奶們教年輕一代製作草藥食物和飲料;“苦澀的口腔”則是大家一起製作苦澀的滋補品。草藥屋還準備與當地教育部門合作，一起培養草藥師。

納格爾鎮的“草藥園”種植數百種草藥。每種草藥旁都有名稱和說明。當地居民可以邊散步，邊學習草藥知識。小鎮草藥露天博物館，則主要介紹草藥的悠久歷史。

記者在採訪中還發現，法蘭肯地區的餐館以及不少居民家，都貼着“草藥掛曆”。原來，這是當地草藥飲食協會製作的。每月，該機構會推出大約10種草藥，分發給居民和餐館，以便提高草藥知識。