不僅喝茶有講究，倒茶中也隱藏着學問。待客禮儀隱藏在茶席細節中。簡簡單單一個倒茶，倒得好，賓主盡歡，倒得不好，可能最後不歡而散，主人還覺得莫名其妙。龍園君的經驗是，倒茶最好用公道杯。公道杯，作爲茶席上的重要器具，可以均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡，表現出主人的一視同仁、平等對待。

公道杯的作用主要在於均衡茶湯，將沖泡好的茶湯注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一個人品鑑茶湯時，手中的茶湯都是同樣的滋味。分至茶杯中，除品嚐口感與風味外，公道杯同時也可起到沉澱茶渣的作用。

有的茶葉在沖泡時不宜使用過高的水溫，可以將煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壺，起到降溫之效。

以下這幾種倒法很失禮：

錯誤一：懸杯高衝

泡茶時可以“懸壺高衝”，倒茶時也把公道杯舉得高高的，還是燙的茶湯傾瀉而下，再“譁”地從品茗杯裏濺到客人身上，怎麼想都很危險吧。

從茶湯本身的角度考慮，這樣“高山流水”的倒法，會使茶湯的香味散失，還會導致泡沫增多，影響茶湯的色與香。所以要讓公道杯的杯口儘量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度爲宜。

錯誤二：厚此薄彼

公道杯，當然要倒得公道。倒茶時這位倒得滿滿的，那位只沾溼個杯底，茶多的覺得你在茶滿欺客，茶倒這麼滿，整個杯子都是燙的，又不好拿又擔心灑；茶少的懷疑你在故意怠慢。

所以分茶時要儘量均勻，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分滿就好，利於品味聞香，觀賞杯中湯色。

錯誤三：不及時續杯

雖然各種雞湯有言“杯子的價值在於它的空”，但是你的客人可不會這麼想。茶喝完之後你不斟茶，場面就會很尷尬。客人一飲而盡，往往是因爲十分口渴，這時你就更要及時續杯。給客人續的茶，切記不要是冷茶，因爲那代表你在暗下逐客令。

身爲主人，還要注意不冷場，引導話題、活躍氣氛、把握倒茶換茶的節奏，讓所有客人都感受到細緻、溫柔的關懷。

錯誤四：倒個茶，發水災

主人在泡茶、倒茶時滴水，或者伸手從其他茶具上面穿過，失手碰到茶具、衣袖沾溼，既不美觀，弄得整個桌面溼漉漉的，也很不清爽。

給客人倒茶前，先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。倒茶時實在不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦乾，避免給客人造成麻煩。

世事洞明皆學問，人情練達即文章。對於喜歡喝茶的朋友，整天與茶爲伍，茶禮可不能忘。到處的是濃淡均勻的茶湯，撫慰的是不平的人心。

從沖泡中增加品味，從茶禮中悟道人生。

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