眼看着就十月末了，菜市上的韭菜花都不多了，想起它刚上市的时候，那个火爆啊，菜农拉一车一早上全部卖光，那会儿的韭菜花最是鲜嫩，一大把里面一根老的都没有，可见其新鲜程度。现在菜市上的韭菜花虽然有些老了，但仔细挑选挑选还是有嫩的，再吃小半个月应该没问题。

自从这菜上市，我家的餐桌上就没有断过，隔个两三天就吃一顿，怎么做家人都喜欢吃，这应季的食材就是这样，不等人的，过了好时候就不好吃了，要吃那还是得赶新鲜！韭菜花的味道香浓浑厚，口感爽脆细腻，且回味清甜，这就是我为什么偏偏中意它的原因。除去味道与口感，韭菜花的营养价值也是极高的，它富含丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等多种营养成分，更有核黄素及抗坏血酸这些有益于人体健康的营养物质。吃这应季的韭菜花，对增强食欲和促进消化也有很好的作用呢。

这不早上逛菜市，我又买了一小把韭菜花，今天就用这韭菜花，给您分享一个韭菜花最恰当也是最好吃的做法，这样做韭菜花美味又下饭，非常香，下面请看。

【韭花香干炒肉丝】

【材料】：韭菜花350克、五香豆腐干80克、猪瘦肉80克、大蒜子3瓣、干辣椒3个

【调味料】：食盐2克、料酒少许、生抽适量、鸡精少许、香油1茶匙

【制作步骤】：

1、先将韭菜花清洗干净，老的部分全部择掉，然后切成段。香干切成丝，猪瘦肉洗净再切成肉丝，大蒜子拍散后切成蒜末，干辣椒切成段备用。（老的韭菜花不容易掐断，嫩的一掐就断，靠这个就可以知道韭菜花的老与嫩）

2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火烧开后下入香干丝焯水20秒钟即可，焯水的目的是为了让香干更干净，而且口感更好一些。

3、净锅上火，锅热后倒入适量的食用油，先将肉丝小入锅中，保持小火炒香。

4、炒香肉丝之后立即下入蒜末与干辣椒，一并用小火炒香。然后再下入焯好水的香干丝与韭菜花，开大火翻炒片刻。

5、翻炒均匀后往锅中淋入少许料酒增香，继续炒匀，然后再下入生抽提鲜，继续保持大火将韭菜花炒断生。

6、韭菜花断生后颜色呈翠绿色，这时候往锅中加入适量食盐与鸡精调味，翻拌均匀后淋上些香油翻炒片刻，韭菜花成熟即可出锅装盘。

这样一道香味扑鼻的韭花香干炒肉丝就完成了，论下饭，没有什么菜能比的过它，怎么样，看到这儿您学会了吗？

【小贴士】：韭菜花不容易入味，要想盐味进去，炒之前可以用盐巴抓一下，静置8-10分钟，然后再抖去盐巴炒。

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