導語：明日秋分，記住這6種食材，氣溫漸涼，注意保暖。

時間過得真快，過了中秋就是秋分了。秋分是24節氣中的第16個節氣，這時候很氣溫涼爽，並有逐漸下降的趨勢。秋分代表了真正進入到收穫的季節，各種瓜果梨桃、肉類、海產品大量供應，可選擇食用的食物非常豐富。秋分開始，在飲食上要多注意胃的保暖，防止寒氣。食材上可以選擇蓮藕、荸薺、秋梨、葡萄、木耳、蜂蜜等，多喫辛酸味道的果蔬爲主。琦哥在這裏給大家推薦6種食材，可以經常食用，這六種食材是蓮藕、木耳、梭子蟹、柚子、西紅柿、芋頭，並每樣附上一道美食菜餚的做法，大家喜歡的話可以收藏。

蓮藕歷來是餐桌必備，營養豐富，味道甘甜軟糯，生喫還有梨的味道。

【蔥油蓮藕】

【所用食材】蓮藕半個、大蔥、生薑、幹辣椒、香菜；白醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖、精鹽

①：準備好上述的食材。

②：蓮藕洗淨去皮，在加白醋的水中浸泡5分鐘防止表面氧化變黑。

③：將蓮藕下入鍋中煮15分鐘，煮熟後，切成薄片。

④：碼入盤中，加上所有調料，鋪上蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、香菜段，鍋燒熱油7成熱，澆上即好。

黑木耳有素中之葷的美譽，口感軟嫩，味道鮮美，屬於山珍系列，家中常備食材之一。

【黑木耳雞蛋香菇湯】

【所用食材】黑木耳、香菇、雞蛋、小蔥；生抽、胡椒粉、精鹽、雞精、澱粉

①：準備好上述5種食材。

②：黑木耳泡發好切絲、香菇洗淨去傘柄切片，下入水中煮5分鐘。

③：加入調料調味之後，用水澱粉勾薄芡。

④：雞蛋打散，淋入鍋中，用勺子攪散，撒入小蔥末，即可出鍋。

梭子蟹最肥美的季節是秋天，味道鮮美，可以蒸可以炒，怎麼做都是美味。

【鹹蛋黃炒梭子蟹】

【所用食材】梭子蟹、鹹鴨蛋黃4個；高度白酒、精鹽、胡椒粉、麪粉

①：梭子蟹刷淨，處理掉不能食用的部分，切塊，用高度白酒、精鹽、胡椒粉醃製10分鐘，加入麪粉掛勻糊。

②：將梭子蟹塊下入七成油溫炸制，呈金黃酥脆時撈出控油。

③：將蟹塊放入炒香的鹹蛋黃鍋中，這一步不用加色拉油，鹹蛋黃壓碎直接小火炒香。

④：翻炒均勻，讓每一塊梭子蟹都掛滿鹹香的鴨蛋黃，即可出鍋。

柚子是時令水果，水分大，酸甜可口，深受孩子們的喜歡。柚子裏有種特殊的香氣，對人有益處。

【柚子茶】

【所用食材】柚子、冰糖、蜂蜜；精鹽

①：柚子皮用精鹽揉搓幾遍，洗淨剝開。皮上的白瓤去除，切條，下鍋煮兩次，再洗淨，反覆去除苦味後，攥幹，與去除筋膜的果肉放入鍋中，加5克精鹽熬煮。

②：等水分熬出後，加入150克冰糖繼續熬。

③：小火熬到冰糖融化，水分基本蒸發後關火，時間大約需要20分鐘，注意要隨時攪拌。

④：晾涼後，加入200克蜂蜜，裝入密封的瓶中即可。

西紅柿最好的喫法是炒雞蛋，酸甜中有雞蛋的醇香，是下米飯的好菜。

【西紅柿炒雞蛋】

【所用食材】西紅柿、雞蛋；白糖、精鹽、胡椒粉、香油

①：雞蛋打散加入少許料酒、精鹽，下鍋煎制一半後，倒回蛋液中，再下入鍋中煎熟後盛出，這樣保證了雞蛋的裏外成熟一致。

②：西紅柿切塊後，放入鍋中炒出紅油，這裏不加色拉油。

③：雞蛋倒入鍋中與西紅柿翻炒，炒到西紅柿沒有硬芯。

④：加入少許白糖、胡椒粉、精鹽，點香油出鍋即成。

芋頭是9月的時令食材，軟糯香甜，即使是蒸熟了蘸白糖喫都是美味，幾乎所有的烹調方法都可以做芋頭，很好喫。

【肉末芋頭】

【所用食材】芋頭、雞胸肉、剁椒醬、大蔥、生薑；料酒、生抽、白糖、老抽、雞精、精鹽

①：芋頭洗淨外面泥土，上鍋蒸熟透，筷子能穿透爲準，大約30分鐘，晾涼之後去皮備用。

②：雞胸肉切成丁，熱鍋涼油炒熟，放入蔥薑末炒香，加入剁椒醬2勺，加入清水、料酒、生抽、白糖、老抽調味。

③：將芋頭放入鍋中小火燜5分鐘。

④湯汁收濃後，加入雞精後即可出鍋。

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