這一期我們來分享一下日本TOA小型餃子機（MA-G-1030）、世界上最小的餃子機

1988年、依據國內飲食店對現包餃子的需求、以及實際使用空間的制約、TOA的研發人員開發設計出第一臺小型半自動餃子機、並投入市場使用。

我們先看一下機器的各項參數；

外觀尺寸：長343mm、寬255mm、高408mm（含料斗）

機器重量：44kg

電力：單項220v 65w、110v 65w

材質：不鏽鋼、鋁合金、

最大產量：1500個/小時

餃子重量：15g、20g、25g、30g、

包制要求：麪皮大小薄厚均勻一致。餡料太散、太黏、湯汁較多不適合使用機器包制。

工作原理：將符合機器使用的麪皮、放在送皮板上、按動按鈕、送皮板會將麪皮按照設定軌跡將麪皮送到模具部位、在此同時、滑動銅板活塞將餡料推到指定的位置、由打餡活塞擊打餡料、落在麪皮的正中央位置。推進器推動模具的大小合模、捏出餃子、模具打開、由後面的推杆將餃子推到傳送帶上。

優點：獨立製作的餃子皮、保留了麪皮的原始口感、按照機器的標準制作的同規格麪皮、避免了浪費、滑板盒下餡、使包制半乾餡料、大顆粒餡料（蝦仁）成爲可能。半月形的設計、使餃子的受熱面積更大、烹飪時間變短。每小時1500個的生產效率、相當於5個人工。微波爐大小、不佔空間。

不足：對面皮的要求較高、不符合標準的麪皮、機器勉強使用、包制效果不好、受限於捏合原理、較厚的麪皮包制效果不理想。做煎餃、蒸餃很理想、煮的餃子不太適合。

下一期我們聊一下國內目前的主流餃子機的使用及生產廠家我們挑選兩到三家來闡述。