无糖食品中的甜味是怎么来的呢？其实是添加了甜味剂，也就是我们俗称的“代糖”。“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”。目前广泛应用的甜味剂包括天然甜味剂和化学合成甜味剂，其中天然甜味剂又可以分为糖与糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂两类。

天然甜味剂中的木糖醇和甜菊糖苷在食品工业领域颇受追捧。两者均不会造成血糖上升也不会引起龋齿问题，是糖尿病患者、肥胖人群的良好选择。此外，虽然到目前为止，食用天然甜味剂尚未发现对人体产生不利影响的情况（木糖醇摄入过量可能会导致腹泻），但也不建议中老年朋友们刻意追求。