毛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃又称毛肚、

网胃又称蜂巢胃、麻肚、瓣胃又称重瓣胃、百叶胃，最后一个为真胃又称皱胃。

牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁

核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病

后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。毛肚的营养成分是比较丰富的，因此，毛肚

的营养价值是比较高的，除此之外，毛肚的功效也是比较强大的。既然毛肚的营养价值这么

好，大家不妨在平时适当吃点毛肚哦！主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻

辣，汤汁浓醇，可自烫自食，别有风味。今天给大家介绍毛肚火锅的做法，简单美味一起来试

一试。

特点：具有鲜,香,麻,辣之味

用料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，鲜菜500

克，干辣椒，姜片，豆鼓各40克，牛肉汤2500克，牛油200克。

做法：

1、毛肚切三厘米宽，牛腰牛肝牛肉切成薄片，葱蒜切成8厘米长。

2、牛油75克烧至六成热，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒，豆

鼓，醪糟汁烧沸成火锅卤汁

3、脊髓，毛肚，牛肝，牛腰，牛肉及青蒜苗，葱段，鲜菜，精盐，牛油分别装入盘中即可。

4、荤素食材即烫即食